料理人の目で珈琲と向き合う地域密着型の珈琲焙煎所「東町珈琲焙煎所＋C」

福岡県田川市にある東町珈琲焙煎所＋C。2017年3月にお店をスタートされた店主の御厨さんの意外な経歴やコーヒーにかける思い、地域のお客さんを大切にするために考えていることについてお話を聞いてみました。

フランス料理の料理人が焙煎所を開くまでー焙煎所を開こうと思われたきっかけを教えてください。

「もともとフランス料理を17年間してたんです。洋食はワインを一緒に飲むことが多いからワインが好きだった