シュトーレンを作ってみた(エッセイ)

　シュトーレンに憧れて数年。

　熟成させて、クリスマス前に少しづつ食べるという、伝統的な雰囲気に魅力を感じていた。それと同時に、これは美味しいのだろうか？とも思っていて、なかなか手を出さずにいた。

　今年こそ作ってみようと、まずは、シュトーレンがどのようなものなのか、確かめることにした。

シュトーレンのスライスとコーヒー

　東御市の、問　というカフェにて。

　ホールで販売しているシュトーレンをスライスにしたものを、お試しできる。ホールで買う前に安価で気軽に試すことができる。とても気が効いている。

　問　のコーヒーはとても美味しく、美味しいコーヒーと共に食すシュトーレンは、りんごの赤ワイン煮が載って、魅力的な味であった。

　しかし、こちらのシュトーレンは、バター、砂糖などを使っていない、とあり、これが一般的な味なのかという話になると、話は別であった。

　さて、満を持して本日、自宅で作ってみた。栗原はるみさんのレシピだ。

　一次発酵、二次発酵、とレシピを見ながらプロセスを経る。

　むむむ、しかし、待てども待てども、いつまで見つめようと、どこで何を間違えたか、おそらく捏ねが足りなかった(いや、むしろ全く捏ねなかった)のか、全然膨らまない。

　栗原はるみさんのレシピは、パン作りの常識を知っている人が作ることを前提になのか、「よく捏ねる」という説明がなかった。

　パン生地作りは全てホームベーカリーにお任せしている正体がここでバレた。

　膨らまないままの生地をオーブンに投入。オーブンの中を見つめる。オーブンの中でも原型を留めたままの生地は、それでもバターの良い香りを放ちはじめた。

　180度で30分。完成！

　焼き上がりは、美味しい材料をふんだんに使っているだけあって、クッキーのようにサクサクしていて美味しい。もしやこれがシュトーレンというものなのか？

ラップをして熟成中

　クッキーのようなものが焼けたよ！の声に家族が集まる。紅茶と共に食す。好評。ズッシリして、すぐにお腹いっぱいに。

　正しいシュトーレンがどのようなものなのかわからない。それでこそ、私のシュトーレンへの憧れは続くのかもしれない。

　また違うレシピで試してみよう。

　唯一、最近値上がりしているバターを、150グラムも使ったことを、気に病む気持ちが止められないのだが・・・。