海外では牡蠣って食べるの？＜ニュージーランド編2＞

ニュージーランドを代表する牡蠣として、
南島の最南端で秋から冬にかけて獲れる
「ブラフ・オイスター」も見逃せません。

日本で食べられている牡蠣は多くが養殖ですが、
このブラフ・オイスターはほぼ天然物です。

水深の深いところで時間をかけて育つため
年間の収穫量がごく僅かという希少種でもあり、
旬の時期にはその味わいを堪能しようと
多くの人々が産地を訪れます。

毎年5月に開催されるフェスティバルでは、
とれたてのブラフ・オイスターが楽しめるほか
殻剥き競争などのユニークなイベントも行われ
街中が大いに賑わいます。

小ぶりながらもさわやかな喉ごしと
さっぱりとした味わいが魅力の
ブラフ・オイスターは、
やはり生食がもっとも人気です。

クセの少ないあっさりとしたその味は
レモンやライムのさわやかな風味や
エシャロットソースとの相性抜群で、
何個でも食べられてしまいます。

もちろん生牡蠣だけでなく、
加熱調理したメニューも絶品です。

牡蠣を加熱して食べるとしたら
日本では焼くか蒸すかが一般的ですが、

ニュージーランドでは
フィッシュ＆チップスのように、
衣をつけて揚げる食べ方も好まれています。

さっぱりした優しい食感のブラフ・オイスターは
タルタルソースなどの濃厚なソースとも
よく合うのです。

ほとんどがニュージーランド国内で消費され、
海外にはほとんど出荷されないという
このブラフ・オイスターは、
日本人にとっては”幻の牡蠣”と言えるでしょう。

もし旬の時期に産地を訪れる機会があったら、
ぜひ味わってみたいですね。