水曜日の朝食　野菜スープ

266　パンの端っこトーストとスープの朝。

　朝から長時間のミーティング予定の日、しかもアウエイである。緊急事態宣言とやらのおかげで、閉まっている飲食店も多いと聞く。冷凍庫に眠らせていたパンの端っこを集めて焼く。いつもよりやや多めに用意した。

　スープは、冷蔵庫にある野菜から、キャベツ、人参、玉ねぎ、トマトを取り出して切り分け。茅乃舎の出汁を取ってから、輪切りにした手作りソーセージを入れて、野菜を入れて煮込んだ。さっと湯掻いてから切ったオクラは最後に足した。エルブ・ド・プロバンスも少し入っている。塩コショウで味を整えて出来上がり。２日分のスープになった。

　コーヒーをドリップして、いつもと逆のスープの左側に置いたのだが、こっちの方がラクなんだと、どうでも良いことに朝から感動する。そういえば昔のブルータスの朝食特集の表紙がそうなっていたと思います。

　少し多めの朝食が功を奏し、昼食時にイライラするほどの空腹に襲われることはなかった。が、案の定、行こうと思っていたお店は休みでランチ難民となった。なんとか食事も済ませることができた。しかも気分よく。パンの端っこたちとスープに感謝をした日だった。