240821-御蔵島の味を利島でチャレンジ-シマテンナンショウの絞りかすを利用した菓子　なもなき料理

伊豆諸島に分布する「シマテンナンショウ」
御蔵島では「へんご」、利島では「へっぽそ」と呼ぶ。

御蔵島でいただいた資料によると、「へんご」には、以下のパタンで利用していた。

1 根を茹でて、ついて食べる。→「ヘンゴ団子」と言うらしい。

2 （茹でてから）根をすりおろし、水にさらして澱粉をとる。→保存食

3 2の絞りカスを揚げて食べる。→名もなき料理？
メモには、「シュウサンカルシウムが含まれ