Raw Chocolate 2
ローチョコレートと初めて出会ったのは、イギリスのストラウドStroudという町のファーマーズマーケットでした。
ラデックさんというミュージシャンでもある素敵な方が、売っていました。元々はチョコレートが好きだった訳ではなかったんですが、ローチョコレートは、何か特別のものな感じがして、凄く好きになりました。
そのあと健康食品のお店で、ローチョコレートを自分で作るキットを見つけて、自分でも作りはじめて友達にプレゼントしたりしていました。
日本に帰った時に、京都にいらっしゃるカカオ マジックのスミレさんと、大仏様のローチョコレートに一目惚れして、連絡させていただいて大仏様のローチョコレート をイギリス で作りはじめました。
イベント、フェスティバル、働いてたカフェでローチョコレートを販売させていたいたり、セラピストの方とのコラボのレメディを入れたローチョコレートを作ったり、奥の深いカカオと植物の魅力、お友達や、様々な方々とのつながりに、どんどん引きこまれていました。
日本では、女性のローチョコラティエールさん達が、宝石のように美しくて、神聖なローチョコレートをつくっていることが多くて、きっと和菓子文化や日本人ならではの感覚で丁寧に生み出されたものだからなのだろうなと感じています。
イギリスでは、バータイプのローチョコレートはスーパーでも買えます。日本とは違って、バータイプのローチョコレートを作っている男性の方や、会社が多くて、気軽に買う事ができる印象です。
一番良く見かけるのはOM Bar（オム バー）で色々な味があります。
ラデックさんも、現在もブリストルで、ローチョコレート屋さんをされています。素敵で美味しいローチョコレート です。
ストラウドでローチョコレートをつくってらっしゃる ジャックさんの Coco Caravanのローチョコレートも素晴らしいです。 カカオの産地まで足を運ばれて、フェアトレードで、手作業で作られています。
イギリスではAmy Levin さんローチョコレートの講座に行きました、Amyさんは、イギリスのロースイーツの第一人者で沢山のレシピを無料発信されてます。素晴らしいレシピが沢山あります。
リンクを下記に貼っておきます。
Cacao Magic
Radek's Chocolate
Ombar
http://www.livinglifemarketplace.com/shopbrand/ombar-chocolate/
Raw and Vegan Chocolate by CocoCaravan
Amy Levin
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