欧州食堂ゆうちゃん（レシピ）

『愛は食卓にある』

この言葉が大好きだ。

大切な日に
大切な人に作る
とっておきの私のレシピ。

そっと宝箱に閉まってね。

◉全て2人前のレシピ

★ブラータチーズと苺のサラダ

材料
いちご　　　　　　　1パック
ブラータチーズ　　　1個
粗塩　　　　　　　　少々
オリーブオイル 　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　小さじ1
（ローズマリー）　（少々）

※ブラータチーズはカルディの冷凍ブラータチーズがおすすめ。モッツァレラでもOK！

※赤ワインビネガーはレモン汁でもOK！

※ローズマリーは飾り用なのでなくてもOK。
ローズマリー苦手な場合はミントやルッコラ、パセリなどでも代用可能！

○作り方○
1.苺を洗い半分にカットする

2.苺をボールに移し、オリーブオイル大さじ1と赤ワインビネガー小さじ1で和える

3.お皿にブラータチーズを盛り、オリーブオイルを1.2周回しかけ、粗塩をひとつまみ振る

4.苺を盛り付け、仕上げにローズマリーを飾る

★鯛のカルパッチョサラダ

材料
鯛（お刺身用）　　　　　　1パック
ベビーリーフ　　　　　　　1袋（50〜100g）
(ブロッコリースプラウト）　ほんの少し
お塩　　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル 　　　　　　大さじ1.5
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1.5
クレイジーソルト　　　　　少々

※ブロッコリースプラウトは飾り用なので無くてもOK！

※クレイジーソルトは普通のお塩でもOK！

※半分にカットしたミニトマトを加えると
見た目がより鮮やかになる

○作り方○
1.鯛はそぎ切りにして片面に塩を振る

2.ボールにベビーリーフ、オリーブオイル大さじ1.5、レモン汁大さじ1.5、クレイジーソルト3〜5つまみを入れて和える

3.お皿に1と2を盛り、ブロッコリースプラウトを飾る

　

★ムール貝の白ワイン蒸し

材料
ムール貝　　20〜30個
ニンニク　　1片
バター　　　30g
白ワイン　　70ml
塩胡椒　　　少々
パセリ　　　少々

※ムール貝は業務用スーパーの下処理済み冷凍ムール貝が便利！冷凍のまま調理OK。
　　

○作り方○
1.鍋にバターを溶かし、
みじん切りしたニンニクを入れ、弱火で熱する

2.ニンニクの香りがたったら、ムール貝と白ワインを加え、蓋をして強火にする

3.グツグツしてきたら1度蓋を外して混ぜ合わせ再度、蓋をして5分ほど蒸す
（ムール貝が開いたらOKの合図）

4.塩胡椒で味を整え、スープごとお皿に盛り、刻んだパセリを散らす

◼️余談◼️
・スープにパンを浸して食べても美味しい！
・余ったスープでつくるパスタも美味！

↑スープを温めて茹でたパスタと和えるだけ
飾りは余り物の生ハムとイタリアンパセリ
乾燥ミックスハーブを斜めに振る

★マッシュルームガーリック

材料
マッシュルーム 　　　15個ほど
オリーブオイル 　　　具材が2/3浸るほど
ニンニク　　　　　　2片
鷹の爪　　　　　　　1個
塩胡椒　　　　　　　少々
パセリ　　　　　　　少々

○作り方○
1.マッシュルームのいしづきを切り、ニンニクをみじん切りにする

2.耐熱皿にマッシュルームを並べ
刻んだニンニク、鷹の爪を入れる
オリーブオイルをマッシュルームが2/3浸るほど入れ、塩胡椒を振る

3.200度のオーブンで10〜15分ほど焼く

4.刻んだパセリを散らす

◼️余談◼️
・フランスパンとの相性バツグン！

★新玉葱のポタージュ

材料
バター　　　　　　　　　20g
新玉葱　　　　　　　　　1個
コンソメキューブ　　　　1個
水　　　　　　　　　　　300ml
生クリーム　　　　　　　70ml
牛乳　　　　　　　　　　150ml
塩　　　　　　　　　　　少々
白胡椒　　　　　　　　　少々
（フライドオニオン）　　少々

※フライドオニオンは飾り用なのでなくてもOK、代わりにパセリでもOK！

○作り方○
1.新玉葱1個を薄切りにする

2.鍋にバター25gを入れ弱火で溶かし
泡が立ってきたら1を入れて30分ほど炒める
※絶対常に弱火！焦がさないこと！

3.コンソメキューブ1個と水300mlを入れ、
水分が新玉葱ヒタヒタになるまで煮詰める

4.3をフードプロセッサーにかけて
ピューレ状にし、濾す

5.4を鍋に戻して生クリーム70mlと牛乳150mlを加え温める

6.塩と白胡椒で味を整える

7.お皿に移しフライドオニオンを飾る

★ステーキフリット

材料
お肉　　　　　　　　好きなグラムを用意
赤ワイン　　　　　　お肉が浸るほど
塩　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　少々
冷凍フライドポテト　好きなだけ

○作り方○
1.お肉は筋を切るように切り込みを入れ
赤ワインに1時間漬け込む

2.フライドポテトを揚げる

3.お肉は焼く直前に
塩とブラックペッパーを振る

4.フライパンにオリーブオイルを入れて
強火で一気にお肉を焼く
（お肉の厚さにもよるが
今回は片面1分ずつでレアにした）

5.お皿にフライドポテトをたっぷりと盛り、
上にお肉とハーブバターをのせる

※普通のバターをのせてもOK！

ハーブバター材料
バター　　　　　50g
ローズマリー　　大さじ1
パセリ　　　　　大さじ1

○作り方○
1.バター50gを常温に戻す

2.ローズマリーとパセリ各大さじ1
をみじん切りにする

3.1と2を混ぜて形を整え、冷蔵庫で固める

※ハーブはなんでも大丈夫！
お肉料理に使うときはローズマリーを
お魚料理に使うときはディルを使うと相性が良い！

※ハーブの比率

ローズマリーとパセリ1対1だとローズマリーの香りが強めにでる
ローズマリー大さじ1/2 パセリ大さじ1.5くらいでもいいかもしれないのでお好みで調整

シンプルな味付け
ワインもガブガブ飲めちゃう
愛情たっぷり注ぐんだよ。