#15 上嶋醤油

こんにちは。

be-en 代表のゆうかです。

蔵元巡り第15弾は長野県松本市にある『上嶋（かみしま）醤油』さんを訪問し、4代目山口さんと奥様にお話を伺いました。

上嶋醤油は創業120年の歴史のある蔵元さんで、木桶を使用した天然醸造醤油を製造しています。

地元松本産の小麦と大北農協の大豆、原塩を使用しており、製造した醤油は瓶で販売されています。

上嶋醤油の醤油作り

上嶋醤油では、糀作りに