乾燥食品は安全だと思い込んでいませんか?
はじめに乾燥食品は、水分が少なく、微生物の増殖が抑制されるという特徴を持っています。そのため、一般的には食品安全の観点から安全な食品と認識されています。しかし、乾燥食品にも微生物の汚染のリスクがあります。特に、乾燥に強い微生物は、乾燥食品に付着したまま生存し、適切な湿度や温度になると増殖を始めます。このような微生物によって、乾燥食品の回収や死亡事故が発生することがあります。
乾燥食品の食品安全に関する問題として、具体的には、乳児用ミルクやシリアルなどの乾燥食品で発生した回収