夫のスイーツ#5　イタリアの伝統菓子　トルタ・マルゲリータ

トルタ・マルゲリータはイタリアの伝統的なケーキ。
家庭で作るケーキ、お母さんが作るケーキとして人々に愛されています。

このケーキ、パスティッチェリア(お菓子屋さん)で見かけることはありません。まさに家庭のお菓子なのです。イタリアの人にとって、身近なもので、食べるとほっとする、そんな大切なお菓子。

シンプルな材料と手順。
コーンスターチもしくは片栗粉を加えてサクッと焼き上げます。
軽くてやさしい食感に、ふわっと香るレモンの風味が秀逸。

それではレシピを紹介します。

材料

天板１枚分
・全卵　180ｇ
・砂糖　150ｇ
・塩　１ｇ
・卵黄　50ｇ
・薄力粉　90ｇ
・コーンスターチ　50ｇ
・ベーキングパウダー　３ｇ
・バター　90ｇ
・バニラエッセンス　３～４滴
・レモンの皮　１個分

作り方

下準備）
・薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・レンジでバターを溶かし、すりおろしたレモンの皮とバニラエッセンスを加えておく。

↑　溶かしたバターにレモンの皮を加える。
レモンの皮は黄色い部分だけすりおろすこと。

1．ミキサーで全卵、砂糖、塩を混ぜていく。全体が白くもったりとするまで大型のミキサーだと約８分、ハンドミキサーなら約１０分。

↑　全体が白くもったりとするまで。
写真は大型の卓上ミキサー。

2．１のミキサーを回しながら卵黄を少しづつ加えて１分程でミキサーを止める。
ここでオーブンの予熱を始める。温度は170℃

↑　こんな風にもったりするまで泡立てて。

3．２に振るった粉類を全部加えて、泡をつぶさないようゴムベラでさっくりと混ぜる。

↑　粉類を加えてゴムベラでさっくりと、

↑　泡をつぶさないように混ぜる。

4．溶かしバターに３の生地を100ｇほど加えて混ぜ合わせる。これを生地に戻し入れてさっくりと全体を混ぜ合わせる。型に流し入れてオーブンで焼く。まず170℃で12分、次いで温度を180℃にして12分焼く。様子を見て時間を調節すること。

↑　溶かしバターに100ｇほど取り分けた生地を加えて混ぜ合わせる。

↑　これを元の生地に戻し入れて、
再度泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

↑　型に流し入れてオーブンで焼く。

↑　焼き上がり♪
あまい香りにふわっと漂うレモンの風味。

↑　生地の黄色と表面のこげ茶のコントラストも美しい♪　

↑　ふわっと軽い、ややサクッとした食感。

コーンスターチ入りで小麦粉少なめの生地は、サクッと軽い食感が特徴です。

夫Ｒ曰く「見た目に反して、まったく普通のケーキではない。素朴だけど上品。香りの良さが秀逸で飽きることのない味わい。このケーキは日本人だって大好きなはず」

家庭のケーキですから材料も特別なものはありません。
どうぞお気軽に作ってみてください。

今日もお読みいただきありがとうございます。
それではまた。

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