白菜のシュガースポットがでない

白菜急成長で農家悲鳴！のニュースで、激しくうなずく。

そうなのだ。
「お！巻いてきたな～かわいいのう」なんて悠長に眺め、青虫のうんこちゃんを見つけては、青虫退治にいそしむ。

するとあっというまに巻きまくって巨大化。

成長が早いからか、あのおいしいシャキシャキの白い部分が少なくて緑緑している。

さらに、白菜にもバナナのシュガースポットのような黒い斑点があると甘くておいしいといわれるが、これがまったくナッシング。

白菜の白い部分に黒い斑点があると、腐っている、汚い！と勘違いする人がいるが、大間違い。黒いぶつぶつがあると甘くておいしい白菜なのだ。

ということで、大きくて葉ぶりがいい白菜は食べ応えはあるものの、白菜の甘味があまり感じられない。

今年の白菜はキムチやカレーなべといったスープにパンチがある鍋で食べるとよいかも。

とはいえ、今は甘味が少なくても東北地方には伝統の「雪の下野菜」がある。
大根、白菜、人参、ネギなどを雪の中に埋めて、越冬させる。するとあ～ら不思議、甘味が増しちゃうのだ。しかも天然保存！

雪の下ネギ

これぞサスティナブル農業！ということで、お正月まで雪の下でじっくり熟成？させておくことにする。正月の鍋が楽しみである。

今日も読んでくれてイヤイライケレ（アイヌ語）
これは男女共に使えるが、男性専用、女性専用もあるよう。フランス語習った時、ややこしいな～と断念したのがこれｗ