かぶの肉詰めあんかけ

酪農を営んでいた両親。
夏場は酪農の仕事に加えて日中は農作業と忙しく、学校から帰宅しても家にいないことが多かった。

雪が降る冬は農作業がなく、帰宅すると家に母がいることが嬉しかった。そこで作ってくれるお菓子やいつもより手のこんだごはんが思い出です。

くり抜いたかぶにひき肉を入れて、コトコト煮込んで箸でもほぐれるほど柔らかくなったかぶ。ひき肉に刻んだ長ネギが入っているのがアクセント。とろみがついて優しい味付けが冬の思い出です。