シャインマスカットのサバイヨン・緑茶のジュレ

今月は旬のシャインマスカットを使ったデザートです。　
サヴァイヨンとは、イタリア発祥の卵を泡立てたソースのことで、デザートや料理のソース、焼いてフルーツのグラタンなどに用いられます。
フワフワの食感のサヴァイヨンとパリッとジューシーなシャインマスカット。ほのかな苦味の緑茶が全体をまとめてくれます。
意外な組み合わせですがベストマッチ！！

９月の食卓.pdf

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