![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66392393/rectangle_large_type_2_93b79466acc2665b3762f255caaea381.jpg?width=1200)
19回目の限定発売!『白瀧しぼりたて生原酒』シリーズ & 第4回『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』開催。
いらっしゃいませ!
今回は日本酒にまつわる情報を二つお届けします。
日本酒好きな方も、決して詳しくないけれど飲んでみたい方も、ぜひ最後まで読んでみて下さい!
■『白瀧しぼりたて生原酒』シリーズ、今年も販売!
養老乃瀧グループ各店では、今年で19シーズン目を迎える『白瀧しぼりたて生原酒』シリーズを、この11月11日を皮切りに12月・2022年1月・2月・3月の計5回、数量限定にて販売します。
白瀧しぼりたて生原酒シリーズとは、『上善如水』『湊屋藤助』『魚沼』などの人気銘柄で知られる新潟県の白瀧酒造様が、養老乃瀧グループのためだけに、オリジナルで醸造した新酒のこと。今年の新米を越後湯沢の雪解け水で仕込んだおいしい純米酒を全5銘柄、お届けいたします。
"しぼりたて生原酒"とは、もともと"蔵人の盗み酒"ともいわれ、蔵でしか飲めないお酒でした。なぜなら長期間の保存が難しく、状態が悪いと酒質がすぐに変化してしまうからです。
そのため正直、扱いが難しい面もあるのですが「お客様にぜひ、できたて、しぼりたての生原酒をお楽しみいただきたい」という思いから、白瀧酒造さんに全面的にご協力いただき、毎年お出ししております。流通から提供まで丁寧にケアして、今年も日本酒好きの皆様にお届けします。
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66391018/picture_pc_b13f488e447471461ecf3e959368ad7b.jpg?width=1200)
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66391071/picture_pc_e9a26340f7ca9de7f3f483060012756c.png?width=1200)
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66391105/picture_pc_40f3c8312d30b26cd5383d466232ed43.jpg?width=1200)
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66391169/picture_pc_ea109aac93eb8ccf4411405cc951c4de.png?width=1200)
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66391194/picture_pc_fdda0065ad9780f3be93cdbdd29649e0.jpg?width=1200)
■第4回『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』
今年の販売に先立ち、11月10日、白瀧酒造様を昨年に続いてお招きし、第4回『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を開催いたしました。
![画像6](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66390602/picture_pc_36f6dfc03cb659b98dd803765612c8d5.jpg?width=1200)
今回は白瀧酒造様の常務・山柴良仁さん、杜氏(製造責任者)・松本宣機さんにご登壇いただき、しぼりたて生原酒シリーズのご紹介、そして定番『上善如水』が長年にわたって愛されている理由、製法のこだわりなどについて、語っていただきました。
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361021/picture_pc_e3d2a53a142d189f5edf6ff76cbbf118.jpg?width=1200)
「国内に1000近くの酒蔵がある中のほぼ1割、100近くの酒蔵が集まる新潟県。白瀧酒造の酒造りは1855(安政2)年、越後と江戸を結ぶ三国街道の要衝・湯沢で、湊屋藤助により始められました。もともと、旅人・行商人を相手にお酒を提供したことが始まりとされています。
酒造りの生命線は仕込み水。お酒の質を左右する、最も大事な要素といえます。その点、越後湯沢は世界有数の豪雪地帯、魚沼地方に位置しています。たっぷりと積もった雪が春に雪解け水となって地面に染み込み、それが約50年をかけて、清らかな地下水となります。水は大きく分けて「軟水」と「硬水」の2種類ですが、白瀧酒造が使用する水は雪解け水由来の軟水。敷地内の3本の井戸から汲み上げており、特徴はミネラルの少なさ。軟水で造ったお酒はまるで水そのもののように口当たりが軽く、やわらかい味に仕上がります。この味が代表銘柄『上善如水』のネーミングの由来にもなっています」(山柴さん)
■人気の6銘柄を養老乃瀧メニューとペアリング。
キレのいい味わいの『上善如水スパークリング』を片手に、白瀧酒造様のお酒造りのこだわりをうかがった後は、お待ちかねの試飲です。
今回はイベント翌日の11月11日から養老乃瀧グループで販売が開始された『神帰月』の他、『上善如水』純米吟醸と純米大吟醸とスパークリング、『湊屋藤助』純米大吟醸、『魚沼』純米を、養老乃瀧メニューとともにお楽しみいただきました。
イベントの目玉『神帰月』は、『上善如水』の無濾過しぼりたて生原酒。加熱・加水を行わず、フレッシュでみずみずしい純米吟醸酒です。
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361141/picture_pc_990ffc743d320db87f19edfe6e6bf471.jpg?width=1200)
「日本酒は品質維持のため、通常は濾過、火入れという工程を経て流通されます。お酒を搾った生酒の状態から、色を透明にし、香味を調整するためにフィルターなどで濾過を行い、殺菌のため、火入れという加熱処理を2回行います。
無濾過生原酒とは、この濾過と火入れを行っていない生酒のこと。お酒本来の味わいが生かされた、しぼりたてのフレッシュな味わいが特徴です」(松本さん)
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361231/picture_pc_a0ed8d7cdd074f6cb1276048a2d372fc.jpg?width=1200)
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361233/picture_pc_e3a67a683f663a9a341eb4307058a5ce.jpg?width=1200)
やや辛口で濃厚、パンチのある味わいなので、イベントでは炙り二種(鰯みりん干し・ほたるいか)をペアリングしました。
そして定番『上善如水』は今年3月より、精米歩合を60%→55%に変更。さらに舌触りがよくなり、よりやわらかく、すっきりした味わいになっています。こちらは純米吟醸に生ハム、純米大吟醸に刺身三種盛り合わせをペアリングして、皆様にお楽しみいただきました。
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361278/picture_pc_4a8db47e8fdb9ab3b428fa4fbd836b7f.png?width=1200)
![画像6](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361261/picture_pc_22155b447548010dd9145ab0bcf95a8b.jpg?width=1200)
![画像7](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361262/picture_pc_f1849a4122fda42a65924f0d3d93e572.jpg?width=1200)
![画像8](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66361263/picture_pc_3c5983e876d7c56ae2af67299319a9d1.jpg?width=1200)
本イベントは、今年は最後の開催。2021年のトリを飾った白瀧酒造様ご自慢の6銘柄には、日本酒ファンの皆様方にもかなり満足いただけたようです。
※会の模様は「日本酒チャンネル by 養老乃瀧」にて、ごらん下さい!
■『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』2022年も開催します。
養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。
杜氏さんがここから繁忙期に入りますので、2022年のスタートは4月。来年の予定と、お招きする予定のメーカーさんをお知らせします(※10月、11月の開催日は変更の可能性があります)。
第5回 4月13日 株式会社大納川(大納川/秋田)
第6回 5月11日 桃川株式会社(桃川/青森)
第7回 6月8日 菊水酒造(菊水/新潟)
第8回 7月13日 磯蔵酒造(稲里/茨城)
第9回 8月10日 吉川酒造(菊勇/神奈川)
第10回 9月14日 小澤酒造(澤乃井/東京)
第11回 10月5日 奥の松酒造(奥の松/福島)
第12回 11月9日 白瀧酒造(上善如水/新潟)
〇時間 すべて18時開場・18時30分スタート(20時終了)
〇場所:東京都豊島区西池袋1-10-15 4F YRイベントホール
〇参加費:3,000円(税込)
※代金には、試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
〇定員:30名
〇申込URL:https://form.run/@yoro-nihonsyu
お問合せ:070-6407-4663 養老乃瀧イベント事務局
皆様、ふるってご参加下さい!
また「日本酒チャンネル by 養老乃瀧」では、日本酒にまつわる最新コンテンツを配信しております。ぜひ、チャンネル登録をよろしくお願いいたします。
![日本酒チャンネル](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66392072/picture_pc_37386548241f42a9fb8d917cf6455d22.jpg?width=1200)
![日本酒チャンネルQR](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66392589/picture_pc_a3a91dc9ae52d7bd6995f0e454dc5c15.png)
では、また!
(終わり)
■養老乃瀧グループ公式HPはこちら
■WEB通販「養老マルシェ」
■公式Twitterはこちら
https://twitter.com/yoronotaki_com
#養老乃瀧 #日本酒 #しぼりたて生原酒 #だんまや水産 #一軒め酒場 #イベント #白瀧酒造 #居酒屋
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?