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【夜ごはん】揚げ出し豆腐定食
過去に何度か失敗した料理はありますが、コロッケ、春巻き、ちくわの磯部揚げです。
コロッケは手間がかかる割にはそれほど美味しく出来ずに、買うものだと思うようになり、春巻きとちくわの磯部揚げは美味しかったのですが、春巻きは皮が破れ油がそこら中に飛び跳ね大惨事、ちくわの磯部揚げも膨らんで来たな~と思ったら破裂して、衣がはじけ飛び・・・。手や腕や頬っぺたに衣がヒット。
料理で失敗する事が多いのは揚げ物、しかも油が跳ねてキッチン周りが汚れ、掃除が大変なのであまり揚げ物は作らないです。
ですが!昨日の記事の通り
オブジェ化した鉄のフライパンを復活させるため、「油ならし」のために選んだ、この日のメニューは揚げ出し豆腐。
ちなみに「油ならし」とは、鉄のフライパンをこびりつかなくするためのお手入れの事。
フライパンにそこそこの量の油を入れてお手入れするので、その油を使って作りました。
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揚げ出し豆腐の味付けはほぼダシ任せな料理。ダシには茅乃舎だし使ってます。
もちろん、こんな良いダシを私が普段買うはずもなく、実家に行った時に開封前の賞味期限切れの茅乃舎だしが2袋もあり・・・
もったいない!!!
早く使った方が良いので、賞味期限切れでも良いからと、1つ母から貰ってきた物です😁
茅乃舎だしは袋を破って使う派です。
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期限切れだったけれど、美味しい。
この日のごはんは、冷凍保存していた五目御飯。
味付きのご飯の時のおかずって悩む。
朝食やお昼を簡単に済ますなら、おにぎりやご飯だけなんて事もあり、おかず無しの事も普通。夜ごはんはキチンと食べたいので、おかずを作るけれど、白いご飯が食べたくなるようなおかずではなぁと・・・。
揚げ出し豆腐は薄味にしたので、良い感じかなと。グリーンの野菜が欲しかったなぁ。
![](https://assets.st-note.com/img/1706542472501-8XufR8T48v.jpg?width=1200)
汁物も普段付ける事が少ないのですが、この日は、揚げだし豆腐の副産物的に出来ました。
揚げだし豆腐のだし汁が多かったので、そのだし汁にワカメを入れただけの、すまし汁です。
真ん中は、白菜とにんじんをキムチとマヨネーズであえたサラダ。
白菜のサラダは水気を切らないと、水っぽくなるので、塩を振って水分を切るのがポイント。
左上は昨日のごはんの時の味噌モヤシナムルです。リアルタイムで公開出来ないです💦
一度に2~3日分を作るので、2~3日料理が変り映えしない事も多いです。
本日も最後まで読んで頂きありがとうございます。
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