【病気と疲れ】植物性の食生活は身体にいいの？
ヴィーガンというライフスタイルも大分浸透してきましたね
（未だに偏見も多いようですが、、。）
ヴィーガンと似ているものの一つで
プラントベースドというのを聞いたことがありますか？
言葉の通り、植物をベースにした食材のことを
プラントベースドと呼んでいるもののこと。
植物性ライフスタイルは人気が高まってきていますが、
いまだにその妥当性を疑問視する声もあるのが現状です。
幸いなことに、研究が進めば進むほど、
この食事スタイルを支持する見方がはっきりしてきます。
すでに多くの人々が、
自分たちが食べている食品がどこから来ているのか、
そして自分たちの購買決定から利益を得ているのはいったい誰なのか、
といったことに疑問を抱いています。
どんな食べ物を口に入れるかという最終的な決断は非常に重要で
どのような結論に至るにしても、
あるいは何を自分にとって住みやすいと判断するにしても、
十分な情報を得るべきなのです。
プラントベースドな食事
植物性食品を中心とした食生活は、
植物性食品の方が体に良いという考えに基づいています。
とはいえ、動物性食品を減らし、
植物性食品を増やすというステップを踏めば、
現在の健康状態も長期的な健康状態も改善される可能性が高いでしょう。
たとえ動物性食品が積極的に有害でなかったとしても、
動物性食品が植物性食品に取って代わることは、
動物性食品を店に置いておくことを検討するのに十分な理由になります。
食物繊維
現在の研究では、植物性食品は積極的に体をより長生きさせ、
より良くすることを示唆しているものが多くあります。
最も明らかな違いは、食物繊維。
すべての植物にはいくらか含まれていますが
動物性食品には皆無で、サプリメントで補うのはせいぜい効果がない。
食物繊維は消化器官を通過する食物を動かし、
発がん性物質やその他の問題物質を腸から
「こすり落とす」ことによって体外に排出するのを助けてくれます。
複数の研究を分析した結果、食物繊維の摂取量と乳がんリスクとの間に
有意な逆用量反応関係があることを示す証拠があると結論づけられました。
体内では肝臓の胆汁を使ってこれらの物質を排出しますが、
消化が遅いと腸が問題物質を再吸収する時間ができてしまうため、
このプロセスが阻害されるという研究結果もあります。
食物繊維は腸内細菌叢を整え、食物の消化を良くし、
エネルギーやビタミンの生成を促進する。
腸内細菌叢のバランスが崩れると、
腹部膨満感や感染症を引き起こし、癌になる可能性さえある。
食物繊維は満腹感を調整する働きもあり、
十分な食物繊維の摂取は食欲を抑えます。
古代人は1日に100グラムもの食物繊維を
摂取していた可能性があることを考えると、
現代の成人の平均摂取量は15グラムであり、十分とは言い難いもの。
脂質
動物性食品が実際に私たちの身体に
直接ダメージを与えることを示唆する研究は増えつつある。
動物性食品や加工油にしか含まれない飽和脂肪酸の摂取と、
糖尿病の原因となるインスリン抵抗性との直接的な関連など、
驚くべき発見もあります。
研究によれば、体内の筋肉細胞は脂肪か糖のどちらかしか処理できず、
細胞内に脂肪があれば血液中の糖を拒否する。
別の研究では、飽和脂肪酸を多く含む食事は、
短期間であっても全身のインスリン抵抗性を誘発すると結論づけている。
これは高血糖とそれに付随する
すべての恐ろしいことにつながる可能性があるということ。
乳製品
乳製品の摂取と乳がんの間に、もうひとつ気になる相関関係がある。
この研究では、ラットの乳製品タンパク質とがん発現の間に、
オンとオフの直接的な関連性があることを発見し、
ヒトも同様の反応を示すことを示唆しています。
動物性食品には有益な食物繊維がないだけでなく、
健康的な腸内細菌叢の発達や満腹感も積極的に阻害する。
多くの人は、タンパク質は動物性食品から摂る必要があると考えている。
しかし残念ながら、動物性タンパク質は
体内でほとんど毒のように作用するようです。
慢性腎不全患者を対象とした研究で、
著者はこの研究が、タンパク源は患者のリンの
ホメオスタシスに大きな影響を与えることを示していると結論づけた。
言い換えれば、動物性タンパク質は腎臓の濾過機能亢進を引き起こし、
場合によっては完全に機能しなくなるというのです。
ケンプナー医師は1930年代に「米食」療法を行い、
患者の99％近くを腎不全から回復させたことで有名。
また、彼は冠動脈疾患患者の治療にも成功しています。
ネイサン・プリティキン博士も70年代から80年代にかけて、
デスドア患者を治療していました。
( https://youtu.be/OCTUuOsAWGY )
もう一人の医師、オーニッシュ博士は1998年、
心臓病は食事と生活習慣で回復する可能性があることを示しました。
冠動脈画像を用いて、ほとんどの心臓病の根本原因である
アテローム性動脈硬化症を回復させるという、
最初で唯一の証拠を示したのです。
彼は現在も研究を続けており、
最新の研究では認知症やアルツハイマーの進行を遅らせ、
改善する可能性を示している。
糖化
動物性食品のもう一つの問題点は、
過剰なA.G.Es（糖化最終生成物）の存在。
ある研究では、高齢者において、
循環中のA.G.Esの高値と認知機能の低下、
インスリン感受性との間に
有意な時間的相関があると結論づけられました。
動物性食品はA.G.Esが多いだけでなく、
ほとんどの植物性食品よりも指数関数的に、
場合によっては数百万倍も多いのです。
食品のA.G.E.含有量に関する広範なリストは、
『食品中の糖化最終生成物と食事中のA.G.E.低減のための実践的ガイド』に
掲載されている。
植物性食品の栄養素
植物性栄養素について語らずして、
植物性食品を語ることはできないでしょう。
新しい研究によると、植物栄養素はテロメアを保護し、
さらに再生させることができる。
テロメアはDNAの保護末端であり、
細胞がよりよく再生することを可能にします。
パイロット研究の著者らは、
包括的なライフスタイルの変化が、ヒト免疫系細胞における
テロメラーゼ活性を有意に増加させ、
結果としてテロメア維持能力を向上させることを指摘しました。
その他の植物栄養素もまた、直接的または間接的に、
多くの健康上の良い結果に関係しています。
しかし、サプリメントは同じ結果を得るには不向きであるだけでなく、
危険性さえ孕んでいるのです。
植物性食品のもう一つの利点は、カロリーが高くないこと。
飢餓が問題になる場合、あるいはそのような場所では、
よりカロリーの高い食品が重要になります。
しかし現代の先進国では、これが問題になることはめったにありません。
カロリーの高い食品は、栄養的に空虚であることが多い。
しかし、植物性食品は栄養価が高く、
たくさん食べても摂取カロリーを抑えることができます。
また、カロリー不足が懸念される場合でも、
米、豆、穀物のようなカロリーの高い植物性食品は、
動物性食品よりも手頃な価格であり、同等のカロリー密度で、よ
り多くの栄養を含んでいることが多いのです。
まとめ
より多くの植物を食べ、より少ない動物を食べようという主張は、
何年も前から世間で注目されてきましたが、これほど多くの研究結果が
一般の人々に公開されたことはありませんでした。
人の胃の一部を切り取ったり、最終的に肝臓や腎臓を破壊し、
間違いなく早死にする薬を処方したりすることは
一般的で容認できると考えられているのに、
植物性食品だけを食べることは極端だと考えられているこの社会では、
おそらくこれらの優先順位について、少し検討する必要があるのでしょう。
結局のところ、人は自分で調べて結論を出すのが一番です。
インターネットのおかげで、どこに目を向ければいいかさえ分かれば、
これはかつてないほど簡単なこと。
食は常に非常に個人的な決断ですが
既存の研究結果を十分に理解した上で選択していくことが必要です。
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