24/10/17 【感想】地球上の中華料理店をめぐる冒険 5大陸15ヵ国「中国人ディアスポラ」たちの物語
関卓中『地球上の中華料理店をめぐる冒険 5大陸15ヵ国「中国人ディアスポラ」たちの物語』を読みました。
日本のいわゆる「町中華」では日本の食文化と習合したジャポナイズド中華料理が出ているわけですが、実はこれと同じことが世界中で起きていて地球上の各地に存在する中華料理店ではその土地の食文化と相互反応したフュージョン中華料理が供されているのだそう。
その地球上の中華料理を巡るだけでも面白いのですが、中華料理が伝わったのは華人がその地に流れ着いたからです。本書は世界各地に華人が散
