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【シェフのレシピ紹介#4】スイーツピーマンとアンチョビのマリネ③
「ラ・ベッカータ」の小野寺シェフのレシピ紹介の3品目になります。
レストランとシェフのご紹介はこちらから。
→ https://note.com/yasai_hiyoshi/n/ne90302903b06
<材料>
スイーツピーマン赤・黄 3コずつ
にんにく 1片
オレガノ 少々
ケッパー酢漬け 少々
アンチョビ 3枚
オリーブオイル 適量
バジルの葉 数枚
リコッタチーズ お好みで
<作り方>
①スイーツピーマンは直火でまるこげにして冷水に落とし、きれいに皮をむきペーパーで水気を取り適当な大きさに切りタッパーに並べる。
②薄くスライスしたにんにく、オレガノ、ケッパー酢漬け、アンチョビも入れ、浸るくらいのオリーブオイルを入れ半日程マリネする。
③皿に盛りつけバジルの葉を添える。
お好みでリコッタチーズ等をのせても相性良し。
![明るいフルーツピーマン2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/74494142/picture_pc_2353b88a67076d2eaee74524f96a57da.jpg?width=1200)
こちらのスイーツピーマンを使用しています。糖度が高くて甘いスイーツピーマン、生でサラダにしても食べることができます。