【シェフのレシピ紹介#4】スイーツピーマンとアンチョビのマリネ③

「ラ・ベッカータ」の小野寺シェフのレシピ紹介の3品目になります。
レストランとシェフのご紹介はこちらから。
→ https://note.com/yasai_hiyoshi/n/ne90302903b06

＜材料＞
スイーツピーマン赤・黄　　３コずつ
にんにく　　　　　　　　　1片
オレガノ　　　　　　　　　少々
ケッパー酢漬け　　　　　　少々
アンチョビ　　　　　　　　3枚
オリーブオイル　　　　　　適量
バジルの葉　　　　　　　　数枚
リコッタチーズ　　　　　　お好みで

＜作り方＞
①スイーツピーマンは直火でまるこげにして冷水に落とし、きれいに皮をむきペーパーで水気を取り適当な大きさに切りタッパーに並べる。
②薄くスライスしたにんにく、オレガノ、ケッパー酢漬け、アンチョビも入れ、浸るくらいのオリーブオイルを入れ半日程マリネする。
③皿に盛りつけバジルの葉を添える。
お好みでリコッタチーズ等をのせても相性良し。

こちらのスイーツピーマンを使用しています。糖度が高くて甘いスイーツピーマン、生でサラダにしても食べることができます。