塩吹き梅干し

土用干しをしていた梅干しにようやく塩が吹いてきた！

一見カビのように見えるが、塩が浮き出してきている。 梅に対して、１４%の塩を加えた。塩の分量としては濃い方ではないが、それでもこんなに沢山塩を吹く。 これで腐らない梅干しが完成！ 秋頃までには、しっとりしたまろやかな梅干しになっているはず。

副産物の梅酢も沢山出来た。