レストラン・カフェを開業したい方必見！プロ用設備でトライアル営業・商品開発にチャレンジできるやまじゅうの店舗・製造スペース
こんにちは！やまじゅう編集部です。
今回ご紹介するのは建物一階の左側。
風情ある外観から一転、カジュアルな内装のやまじゅうの店舗・製造スペースです。食分野での起業・開業、メニュー開発や多店舗展開を目指す方に、一歩踏み出していただくための場所として整備され、厨房には業務用の設備や食器類を備えました。「菓子製造業許可」「飲食店営業許可」を取得しているので、お菓子屋さんやパン屋さん、カフェ・レストラン、また各種料理教室などの場としてご活用ください。
ココが魅力！
・レストランやカフェのトライアル営業ができる
・飲食店経営に関するサポートを受けられる
・イベント出店に向けた商品開発や仕込みができる
・1日〜借りることができる
こんな方におすすめ！
・ゆくゆくは飲食店をつくりたい
・開業は決まっていて、設備が揃った場所で接客などオペレーションを確かめたい
・焼き菓子でイベント出店がしたい
・料理動画を撮ったり、調理風景の配信をしてみたい
など
ここからは具体的に店舗・製造スペースでどんなことができるのかをご紹介していきます。
店舗・製造スペースでできること
①レストランやカフェのトライアル出店ができます
・ランチ、ディナーなどその場で飲食するもの
・サンドイッチ、弁当、惣菜（原則その場で飲食するか、テイクアウト対応）
これまでの利用者さんはこちら
ホットサンドをお作りいただいたI.D cafeさん
店舗建設期間にトライアル利用してくださったcafeガトネロさん
フレンチ風洋食店の開業を目指しているキッチン 拠り所さん
②食品を製造し、ネットやイベントで販売できます
・パン
・サンドイッチ
・クッキー、ケーキ
・あられ、まんじゅう、せんべい
などが可能です。
これまでの利用者さんはこちら↓
イベント出店に向けてお試し→製造いただいた信州須坂たかだ農園さん
③料理教室の開催ができます
各種料理教室の開催や、料理動画の撮影などにご利用いただけます。
その他「こんな使い方を考えたいんだけれど・・」というお問い合わせも歓迎です。施設の主旨である「須坂市の賑わい創出」と「創業支援」に紐付けた上でお話しできればと思います。空き状況はHPにてお知らせしています。調整ののち見学・相談が可能ですので、お問い合わせください。
やまじゅうのオープン当初より常に利用予約・相談があり、市内外から幅広い年齢層の方にご利用いただいております。「いつかは自分のお店を持ちたい！」という強い想いで初めて店舗営業にチャレンジされる方も多く、やまじゅうでの出店を通じてファンを増やし、夢の実現に向けて着実にステップアップできる場所だと思います。
続いては、調理設備のご案内です。
特徴的な調理設備のご紹介
続いて、キッチンにある機材のご紹介です。誰でも使いやすいスタンダードな機材を揃えています。「こんなの使えるかしら・・」と思われるかもしれませんが、タルト専門店やカフェ経営、農産物の加工に携わってきたからこその目線で、使い方の指導や提案を致します。どうぞご安心ください！
①ブラストチラー（ORION ピコブラスト）
製造した料理やパン、菓子、果物などを冷凍できます◎
スペック詳細はこちら
②スチームコンベクションオーブン（マルゼン スーパースチーム スタンダードシリーズ SSC-05SD）
設定は30度から対応し、低温調理もお任せです。
スペック詳細はこちら
③ガスコンロ&オーブン（マルゼン NEWパワークック ガスレンジ RGR-0963D）
広々としたオーブンもセットです。
スペック詳細はこちら
④バリスタ機（デロンギ マグニフィカS ECAM23120BN）
お好みの豆をお持ち込みください！
スペック詳細はこちら
⑤卓上ミキサー（愛工舎 ケンミックスアイコーシェフPRO KPL9000S）
MAX1キロ程度の材料まで投入可能です。
スペック詳細はこちら
⑥冷蔵ケース（レマコム 卓上対面冷蔵ショーケース RCS-T70S2CW）
内側にライトがあるので、彩りよく並べていただけます。
スペック詳細はこちら
その他、6枚扉の冷凍冷蔵庫、3枚扉の冷凍冷蔵庫付きコールドテーブル、2枚扉の冷蔵庫付きコールドテーブルをそれぞれ1機ずつご用意しています。
調理器具・備品についてはこちらもご参照ください。
クッキングペーパーやラップ、ゴミ袋などの消耗品類については、ご利用者様に持ち込んでいただいております。一部当施設でも「消耗品パック（500円）」をご購入いただくことが可能です。短期利用の場合などにお役立てください。
ご利用の注意点、見学とお問い合わせについて
多くの方に安心安全に利用していただくため、やまじゅうでは下記の3点につきご協力をお願いしています。一部免除になる場合などがありますので、見学や予約の際に担当スタッフとお話しください。
①「食品衛生責任者講習会の修了証取得」が必要です。
②半年以内に実施した検便の結果の提出をお願いしています。
③万が一に備えて食品賠償保険への加入を推奨しています。
下記ページより利用規約・料金・営業時間などをご覧いただき、不明な点はスタッフまでお尋ねください。
よくあるご質問（FAQ）
Q. お酒は扱えますか？
通常の飲食店のようにその場で飲んでもらう提供スタイルや、カップを利用したテイクアウト販売に限り可能です。酒販免許等については、ご自身でご確認をお願いいたします。
Q. 調理や接客の練習を目的として利用しても良いですか？
可能です。カフェやレストランの開業、イベント出店など、飲食業で起業したいという想いに基づいてご利用ください。身内向けのパーティやお食事会などはご遠慮いただく場合があります。
Q. 自宅で仕込みを行い、製造の途中からキッチンを借りることはできますか？
やまじゅうでは、製造から梱包までの一連の作業を施設内で行っていただく場合のみ、販売の許可を出しています。加えてその際は、販売商品の食品表示の提出も合わせてお願いします。
Q. 須坂市民でないと使えませんか？
市外、県外、国外の方にもご利用いただけます。ぜひ、須坂市にいらしてくださいませ！
アクセス
・長野電鉄須坂駅から約1km
・須坂市営駐車場から約400m
駐車場
駐車場は、利用者（出店者）用駐車場と、来館者用駐車場がありますが台数が限られます。複数名での出店の際は、乗り合わせでのご来館、もしくは周辺のパーキングの利用にご協力ください。※搬入・搬出に伴う裏庭ロータリーへの一時的な停車は構いません。
また、ご来場いただくお客様（やまじゅうを利用される方のお客様）には、来館者用駐車場（以下の地図でPと書かれている場所）をご案内ください。
施設のご予約・見学はこちら
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