焼肉 山田屋

創業1964年（昭和39年）「焼肉 山田屋」は、東京下町にて初代山田キミエが歩みを始め…

焼肉 山田屋

創業1964年（昭和39年）「焼肉 山田屋」は、東京下町にて初代山田キミエが歩みを始め、皆様に支えられて間もなく60年を迎えます。＜新鮮直送仕入れ・ご常連のお客様を大切に＞の教えを受け継ぎ、2代目・3代目がお店の仲間と共に、日々より美味しくと仕入れからこだわります！
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東京下町 ｜ 焼肉 「山田屋」

創業1964年（昭和39年）「焼肉 山田屋」は、東京下町にて初代「山田キミエ」から歩み始め、皆様に支えられて間もなく60年を迎えます。 ＜新鮮直送仕入れ・ご常連のお客様を大切に＞ を初代キミエばあちゃんからの心得とし、2代目、3代目と受継がれてきた捌きたての新鮮なホルモンを毎朝直送仕入れがこだわり。 また、長年研鑽を積んだ職人が競り落とす選りすぐりの牛を仕入れ、自社の食肉工房にて解体から加工まで一貫することで、鮮度高く、品質や衛生管理の徹底を行います。 →ディープな煙

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    • お品書き ｜ 日暮里支店

      NEW｜生肉祭り！黒毛和牛のユッケ・肉刺し和牛ユッケ、和牛肉刺し、和牛肉刺し盛り 厳しい生食用食肉の新規格基準を満たし、保健所に報告をした上でご提供出来るようになりました。但し、一般的に、食肉の生食は食中毒のリスクがあり、お子様、ご高齢の方、その他食中毒に対する抵抗に弱い方は食肉の生食はお控え下さい。 焼肉｜お肉タン、上タン、極切りタン、タン下、豚タン、得カルビ、カルビ、上カルビ、ロース、上ロース、ハラミ、上ハラミ、角切りハラミ、豚ハラミ、名古屋コーチンセセリ、トント

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      • お品書き ｜ 三河島本店

        焼肉｜牛タン、上タン、極切りタン、タン下、タン下姿焼き、得カルビ、上カルビ、特上カルビ、ロース、上ロース、リブロース、ハラミ、エイジングビーフ、ハツ、牛ハツ元、ハツサイコロステーキ、ホッペ、赤コリ、牛レバー、千枚、赤千枚、牛ガツ、ヤン、のど、シビレ、並ミノ、上ミノ、黒上ミノ、ミノサンド、テッチャン、コテッチャン 焼肉｜豚チレ脂、チレ焼き、豚レバー、コリコリ、豚ホルモン、豚ハツ元、サガリ、サガリ一本焼き、白コロホルモン、トントロ、面脂、なんじゃこりゃ？！、子袋焼き、豚ミノ

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        • 焼肉 山田屋 | ホルモンのこだわり。

          「ホルモンは鮮度が命」と言われています。普通の肉は、熟成した方が美味しくなりますが、ホルモンの場合は熟成よりも劣化のスピードの方が速いため、品質の善し悪しを決めるには鮮度が重要です。しかし、これは意外と知られていない事実なのですが、実は鮮度が良いだけでは良い品質とは言えません。重要なのは、下処理です。 ホルモンは大きく分けて、「アカ物」と「シロ物」があります。アカ物とは、ハツやレバーなど見た目に赤い物です。シロ物は、小腸や大腸など見た目にも白い物です。 下処理が最も重要な

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