山田レシピ 「 バウムクーヘン 」 のつくりかた

「バウムクーヘン」のつくりかた

生地を幾層にも重ねて焼き、まるで木の年輪のような模様になるのが、一般的なバウムクーヘン。しかし本物のバウムクーヘンは、木っぽいのではなく、木そのもの。
「バウムの木」は「バウムの森」で育ちます。森に通い、自分だけの、世界で唯一のバウムクーヘンを完成させましょう。

［材料］
・最低週２日間の休暇
・丈夫な足腰

［下準備］
話し上手よりも、聞き上手になっておきましょう。

［つくりかた］

①リュックサックにお弁当と一泊分の着替えをつめて、「バウムの森」を目指しましょう。「バウムの森」に入ると、土はスポンジのようにふかふかで、甘い香りが漂っています。足をとられないよう、ふんばりましょう。

②森には等間隔に、空に向かってまっすぐ育つ木が無数に生えています。それらはすべて「バウムの木」です。木肌もふかふかです。

③森のなかにある管理小屋を訪ねます。小屋には、きこりの「バウムじいさん」が、ひとりぼっちでくらしています。バウムじいさんは、バウムの木がよく育つよう、雑草をかりとったり、余分な枝をまびいたり、新芽を食べる動物や人間を追い払ったりする、森の世話人です。

④バウムじいさんに頼んで、バウム１本分の土地をもらいうけ、苗木を植えます。そこからの主な作業は、じいさんの話し相手です。顔にふかく年輪のきざまれたじいさんの、これまでの人生の遍歴を聞きます。甘いロマンスもあれば、苦い経験もあります。ときどき相づちをうちながら、基本的にはだまって聞きましょう。

⑤「桃栗バウム三年柿八年」ということわざがあるように、３年ほどで立派な木に成長します。バウムじいさんのゴーサインが出たら、バウムカッターで根本から切り倒します。幹の中心部分は空洞なので、それほど大変な作業ではありません。

［しあげ］
余分な枝をはらい、幹をお好みの厚さに切り分けていきます。
できるだけ真ん丸になるように、形をととのえます。

［メモ］
切り落としたバウムの枝は、スーパーやコンビニで売っている個包装のバウムクーヘンになります。
先端の細い枝は、白いクリームをかけると「バームロール」になります。

おわり。