東京に居ながらできる伊那紀行

東京に居ながらできる「伊那紀行」。阿佐ヶ谷「春日」は伊那人の営む伊那料理のお店。先ずは３種の昆虫食。イナゴ、蜂の子、ザザ虫。どれも佃煮っぽくて美味しいが、特にザザ虫は今や貴重な高級食材。さらに「ローメン」と「おたぐり」に「馬刺し」。「ローメン」は基本はソース味の汁焼きそばだが、自らの手で醤油や酢をかけて味を自分流に調整する。「おたぐり」は馬肉の煮込み。そう伊那は「馬刺し」と共に馬肉文化なのである。そして締めはソースカツ丼。2019年
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