友人から頂いた自家製ポン酢

友人から頂いた自家製ポン酢。鹿児島では「鬼柚子」とも「獅子柚子」とも呼ばれる、小ぶりの夏みかんサイズの柑橘。それを「ポン酢醤油」にしてみたとのこと。
　先ずは鰤の塩焼きにパラリとかけてみる。柑橘の酸味で焼魚の味が複雑かつ深くなる。翌日には湯豆腐に使用。豆腐に鱈に味がよく映える。続いて雑炊、塩味にポン酢を垂らすと妙味。そして餅にも合う。搾りたての柑橘のような瑞々しさ。酸味って、子供の頃には美味しさがわからなかった。しかし大人になると、その魅力がわかるようになる。