母レシピ コロッケ
コロッケ作りは戦争だったけど手作りのがおいしい！
材料 3人前(6個分)
じゃがいも(メークイン) 5個
玉ねぎ 1個
牛肉 150〜200g
砂糖 大さじ2/3(スプーン2杯くらい)
酒 大さじ1/2
キャベツ 沢山
分量外 油、薄力粉、パン粉、卵、水
玉ねぎを微塵切りに、牛肉を玉ねぎの一回りくらい大きいサイズで細かく切る
フライパンに油を引いて、牛肉、玉ねぎを炒める
炒まったら、火を弱めて、砂糖を入れ、全体に回るように炒める
お酒をいれ(お肉を柔らかくするためです)、お酒が飛ぶまで炒め、冷ましておく。
じゃがいもの皮を剥き、ざっくり四角に切り、水につける(5分くらい)
じゃがいもをお皿に移し、ちょっとだけ水を入れ、600w4分チンする。火が通ってなかったら追加で様子を見る
油を鍋に半分くらい入れ、温める。(170度)
キャベツをめちゃくちゃ切り、洗い、軽く水気を切って置いておく。
トレイにパン粉、小麦粉を入れ広げる。卵2個溶いて、ちょっと水を入れる。成形して並べる用のトレイも用意する。
チンしたじゃがいもをボウルに入れ、潰す。ある程度潰したらお肉達を入れ、混ぜる。
10番のを6等分して(ここはうちの人数分)成形し、小麦粉、卵、パン粉の順につける。パン粉は多めにつける。
手についた衣を油に入れ、すぐ揚がってくるようならOK。コロッケのタネをそっといれて揚げる。
揚げたコロッケを置く用にトレイにキッチンペーパーを引く。
片面に色が付いたらひっくりかえし、両面に色がついたら、13にあげる。
お皿にキャベツとコロッケを並べたら出来上がり。
ポイント：じゃがいもはメークイン。牛肉はちょっとだけ甘くする。パン粉をたっぷりつけるとサクサクになる。
感想：おいしかったけど大変だった。でも美味しかった！！！コロッケは揚げる前から火が通ってるから安心だ。
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