白ワインのミネラル感は何から来ている?
みなさんお久しぶりです!
先日、シャブリのキリッとしたミネラル感の強い白を飲んでいる時、ふと思いました。このミネラル感は何から来ているんだろうかと。
一般的にはシャブリのキンメリジャン土壌(化石や貝殻が含まれるミネラル分豊富な土壌)がこのワイン特有のスタイルに影響していると考えられていると思います。
本当は何がワインのミネラル感を作っているのでしょうか、、?
いくつか文献を見てみたところ、私達が知覚する「ミネラル感」を作っているのは1つの要素だけではないようです。(数多く論