ワインのフェノレとブレットについて
ワイン有識者と飲んでいるとたまに「フェノレ出てるね」、「ブレットあるね」と聞くことがあります。
個人的にはブレットはフェノレに含まれるのでは?と疑問に思っていたので、今回はこの違いと自分の中での定義付けと知識の整理目的で記事を書きます。
☆フェノレとはそもそもフェノレとは、フランス語で"フェノール性の~"という意味を持つそうです。
しかしワイン業界ではフェノレ=フェノール化合物由来のオフフレーバのことを指しており、揮発性フェノール類と呼ばれます。
フェノレ = 揮発性フ