【珈琲沼】焙煎度についての、個人的なメモ
焙煎する際に、自分では「シティローストだもんね！」と思っていても、出来上がった豆の色を見ると、「うーん。フレンチに寄ってない？」と自信が持てないことがしばしば。
焙煎度とは何かを、きちんと知りたいと思った時の個人的メモを記しておく。
この記事を読んでも、自分の焙煎した豆の焙煎度が何に属するのか、胸を張って言えない。
で、以下の動画がシンプルで、めちゃくちゃ分かりやすかったよ。
焙煎をどのくらい進めているのか、で決まるらしい。
整理すると、
ミディアムロースト：１ハゼ中頃に焙煎を止める、表面にシワが深く刻まれている
ハイロースト：１ハゼが終わった後すぐ、表面が伸びてくる、豆がふくらみ始める
シティロースト：２ハゼに入った瞬間、表面が割れ始める、細かい亀裂が入り始める
フルシティロースト：２ハゼのピークちょっと手前
フレンチロースト：２ハゼのピークからちょっと下ってきた頃
イタリアンロースト：２ハゼの後半までいく
時間的に言うと、１０分１ハゼ入り想定でのタイム感では、
ミディアムロースト（１分）ハイロースト（１分）シティロースト（３０秒）フルシティロースト（２０秒）フレンチロースト
とのこと。
次回は、シティローストでやってみたい。
アウトドア系の珈琲動画では、これをよく見かける。頑丈でよさげだわ。
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