家庭用オーブンでキレイな焼き色に仕上げるコツ

( クッキー焼いたらグラデーションになっちゃった… )

(( しっかり焼こうと思ったら焦げた… ))

\\\ うちのオーブンじゃ、もう無理！///

…わかります。

オーブンで焼いてる間って焼き色、見えなくないですか？
スモークかかってる窓から覗き見しても、オレンジの光でまったく色がわからん…

オーブンによってクセもあるのでレシピに記載されてる温度と時間は、正直参考程度です。

そんな一か八かの賭けみたいなお菓子作り、辞めませんか？

今回は確実にキレイに焼き上げるコツを3つ、ご紹介します！

解決法その① | 庫内の予熱で放置
焼き時間を少し短めに設定して、焼き上がったら庫内に放置。オーブンに残った予熱でじんわり火を通すやり方です。ゆっくり全体に焼き色がついていくので、オーブンを開けて確認しながら好みの焼き色になるまで待ちます。焦らなくていいので、確実な方法です。私はこれでクッキーの焼きムラが解消しました。（今回の記事のヘッダー写真はそのやり方で焼いたものです）

解決法その② | 焼き時間を2段回に分ける
シュークリームのような高さを出したいものは、焼き時間を2段回に分けるのがオススメです。始めは高温でしっかりと立ち上げ、立ち上がったら少し温度を下げて、割れ目にも色をつけていきます。後半は”焼き固める”ようなイメージです。高さのでるものは、家庭用の小さいオーブンだとどうしても焦げやすいです。ぜひお試しを。

解決法その③ | アルミホイルを被せる
これはもうどうしようもない時の最終手段です。まだ焼き上がりまで時間が沢山あるのに、すでにてっぺんが焦げそう…ってかこのままやったら確実に焦げるって時、問答無用でオーブンを開けてアルミホイルを被せます。
生地の天辺が焼き固まってることが前提ですが、これで「焦げた〜！」はなくなるハズ…
生地が蒸れないように、アルミホイルはフワッとのっける程度で。

私が失敗したり知り合いのパティシエに聞いたりして、試行錯誤した結果、今のところこの3つの方法でなんとか乗り切っています。ちなみに無印良品の3万円くらいのオーブンを使っています。実家にあったオーブンは10万くらいするいいやつで、焼きムラに悩んだことなかったんですけどね。色々工夫してこそ、上手くできると楽しいっていうのもあります。

ということで、今日はここまで。

いいなって思ったらシェアして頂けると幸甚でございます☺︎