特に「食×健康」の分野に関心があり、学習記録メモ等をnote・マガジンに残しています。
＜ブログ＞
https://qaqqar.com/ (Wordpress)
https:…
- 運営しているクリエイター
2018年12月の記事一覧
中小企業分野調整法
1977年、森永乳業が10か月（現在は12か月）無菌包装の技術の開発に成功。世界中で特許取得。
→この動きを恐れた全国豆腐商業組合連合会（豆腐メーカーの団体）が、無菌包装豆腐の国内販売中止を求める法案成立を国会に働きかける。
→日本共産党、日本社会党の後押しで1977年、「中小企業分野調整法」成立。
参考文献
豆腐バカ 世界に挑み続けた20年 (集英社文庫)
https://amzn.to/2B
油の搾油方法（えごま油）
圧搾法
昔ながらの製法で、油圧機を使用して圧をかけることで油を搾り出す方法。栄養分などもそのまま残る。
抽出法
油を溶かす有機溶剤を用いる抽出方法。
油がほぼ完全に抽出でき効率的だが、蒸留して有機溶剤を除去する際、熱に弱い栄養素を破壊してしまう。
https://hidaegoma.jp/egoma-oil-4/
ビタミンとミネラルの違い
ビタミンが元素から成る有機化合物であるのに対し、ミネラルは元素そのものであるということです。有機化合物とは、ビタミンCのように、炭素の骨組みに酸素や水素がつながったものをいいます。これに対しカルシウムやマグネシウムなどのミネラルは、炭素などの骨格をもたずに元素そのもの、つまりひとりぼっちで既に『ミネラル』であるということです。（厳密には必ずしも元素の形で存在するとは限らず、ほかの有機化合物とくっつ
もっとみる