季節の野菜「夏」～四季を味わう 彩りを味わう～
猛暑が続いていますね。
自然野菜には、フィトケミカル・野菜由来ペプチド・植物繊維など、多種多様な栄養があります。夏の暑さに負けないよう、野菜の「イロドリ」を食べて、健康的な毎日を送りましょう！
夏が旬の野菜
代表的な夏野菜と、それぞれの野菜の栄養素を紹介します。
ぜひ日々の食生活の参考にしてくださいね。
トマト
枝豆
きゅうり
ナス
ピーマン
オクラ
農家さんの四季便り
ベジタブルテック専用の野菜を栽培されている農家さんに、夏野菜についてお話を伺いました。
夏に獲れる野菜の特徴を教えてください
強い太陽光線をエネルギーにして身に溜め、実らせる果菜類が多いです。
また、太陽から身を守るため、抗酸化物質を持つものが多いです。
その他、夏野菜の特徴としては、水分が多く、体の熱を下げる働きがあります。
夏の畑ではどのような作業をしますか？
夏は雑草との戦いです。
雑草駆除と水遣り、実ものの収穫が主な仕事です。株元へ土を寄せる作業も行います。朝晩の涼しい時間帯を選んで作業を行います。