ケールの「油もみ」とトマトの「和え物」をヒントに、軽やかなケール＆トマト「サラダ」を作ってみた

ケールは夏が旬。大好きだけど、ガーリックと油で炒めることが多くて、カロリー高いし油っぽくて重い。サラダにするには、夏のケールは元気すぎて葉っぱが厚すぎ、生食は厳しい。

ということで、あれこれとシェフスクール時代のレシピをひっくり返していたら、とっても簡単な解決策、ケールサラダのレシピを発見！

今日のご飯で作ってみました。

うん、ごわごわした厚手のケールも、しんなり美味しくなっていい感じ。単に、

★オリーブオイルを両手につけて、ケールをぎゅっぎゅっと、塩もみならぬ「油もみ」しただけなんですけどね。

すっかり忘れてた、このやり方。油いためほど油を使わず、油と酢のドレッシングかけてドレッセ（油を葉物にまとわりつかせる）するよりも、ケールがしんなりして美味しくなる。

手が油で汚れるのが嫌なら、使い捨てのポリ手袋つかうか、ポリ袋に入れるか、サランラップでおにぎり作るときの容量で、油をケールに揉み込めばよい。最後にハーブ塩をちょっとかければ、お酢やドレッシングを使わずとも美味しいケールの「油もみ」になるのでした。有機のプチトマトを和えて、彩りにします。ここまでは、お酢が入ってないから、ケールとトマトの「和え物」ですね。

「サラダ」にしたければ、油とお酢が必要。だから、お酢より柔らかいレモン汁を少し揉み込んだら、サラダらしくなりました。

ケールはアブラナ科、つまりキャベツに近いでも緑色野菜。この油もみは、キャベツや、生で食べられるけど厚い葉物野菜、小松菜や春菊にも使える調理法だと思います。

ケールといえば、ガーリック炒めや、生でスムージーに入れる。っていう、自分のパターン・思い込みをなんとなく守ってたけど、新しい下処理法やレシピを試してみるのは、新鮮でいいですね。（ビーガン・シェフスクールで、習ったけど忘れてただけですが）。

オイルスプレーがやっと届いたので、オリーブ油とハーブをまぶしてオーブンでローストする、野菜ローストもいろいろ試してみます。