和食と洋食の美しさ

　和食は自然との調和。できるだけ手をかけず素材の良さを、そのままの状態で出すのが美しいとされる。
　洋食は逆に素材の原型がないくらい手をかける。ミキサーにかけたり、なくなるまで煮込んだりしてソースを作り、油脂をたくさん使って強い旨味を出し、人間の手をかけて美しく整えられる。フレンチの技法では一度味を抜いて入れたりと、料理の中に科学を感じられる。これは人間が自然をコントロールできるという自然観からき