育てた生姜でジンジャーシロップ

草マルチして育てた生姜です。
実家の方では、自然農の実験中、
この生姜も今年の暑さのなか、元気に育ってくれました。

9月の生姜と里芋の葉っぱ

収穫の仕方がどうも下手で、
いっぱい取りすぎたり、時期が早かったりおそかったり。
月曜に生姜をたくさん掘ってきてしまったので、
ジンジャーシロップを作りました。

泥がついたまま、フィット（車）の中に放置していた生姜
一年目の畝で、こじんまりと育っていた。
それでも、本当にできると思っていなかったので、嬉しい。
これで550グラム

実家でも一度作ったのですがそのときはすりおろして作りました。でも汁がでなくて、ジャムみたいになったので、チャツネとして使うかな、という感じ。
なので、今回は薄切り。
同量の砂糖をまぶして30分放置。
砂糖はなんでも良いらしいので、今回は少しクセのあるきび砂糖にしました。
すぐに生姜の水分が滲んできました。
その後、30分弱火で煮る。それだけ。

煮込んだ後の鍋。キッチンは生姜の香りでいっぱい

これを水分と具に分け、さらに、布巾にくるんだ具の方、ぎゅうぎゅうとシロップをしぼって、小さめの瓶に3個。

あ、スパイスも入れたらよかった・・・
絞った具の方は明日佃煮にしようと思います。

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