さんまの梅ごぼう煮　★★★

さんま　4尾
ごぼう　½本
梅干し　4つ
水　1000ml
酒　50ml
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1

さんまは頭と尻尾を落とし、3等分にぶつ切りする

ごぼうは水洗いしながら泥と皮を丸めたアルミホイルでこそげ落とし、斜め薄切りにする

鍋にさんま、ごぼう、水を入れ、強火にかける。
沸騰したらアクを取り、弱火にし、種を取った梅干しを入れ、弱火で35分蓋をして煮る。

蓋を開け、酒、醤油、砂糖を加えて、煮汁が少なくなる(100ml程度になる)まで中火〜強めの中火で煮詰める。