ひよこ豆のトマトクリームシチュー/サフランライスと食べる ★★★

牛肉(焼肉用でも牛丼用でも)　600g 2cm角に切る　※牛丼用なら切らなくてもいい
塩
挽きたて黒胡椒　白胡椒
バター　25g
玉ねぎ　1個　薄切り
にんにく　2かけ　潰す
赤唐辛子　1つ分　ハサミでみじん切り
カットトマト缶　400g
レモン汁　大さじ2
コンソメスープ　200m (水＋コンソメの素小さじ2)
砂糖　小さじ2
ひよこ豆の水煮缶　400g
塩 小さじ1/2
黒胡椒　小さじ1/2
コリアンダーみじん切り　大さじ1

ブールマニエ
柔らかいバター　30g
小麦粉　15g

ターメリックライス
米　2合
水　2合分より若干少なめ
ターメリックパウダー　小さじ1
好みでバター(5〜10g)と塩ひとつまみ

内釜に米、水、ターメリックパウダーを加え混ぜ、普通に炊く。



シチュー

温めたフライパンに牛肉を入れ、強火で両面こんがり焼く。(焼き過ぎない)焼き色がついたら取り出し、塩胡椒を振っておく(しなくてもいい)。アルミホイルで蓋をして冷めないようにしておく。

空になったフライパンにバター25gを加え(加えず、牛の脂でもいい)、玉ねぎとにんにくを炒める。透き通ったら、赤唐辛子、トマト缶、レモンの皮、レモンの汁、砂糖、水、コンソメスープの素を加え、よく混ぜる。

牛肉を戻し、1時間から1時間半肉が柔らかくなるまで煮込む。ひよこ豆を加えてさらに30分煮込む。塩と挽きたての黒胡椒を入れて味を整える。※水気が減ったら足す　

練り合わせておいたブールマニエを加えて5分ほど弱火でとろみがつくまで煮込む。

サフランライスと共に器に持って、刻んだコリアンダーをおく。(今回はなかったので大葉)

※オムライス のソースにも合う。

↑この日はバジルを乗せました。

オムレツやオムライス のソースにも