管理栄養士のリアルな日常④

大学時代、大量調理をする上で、栄養計算、献立作成、たくさんのことを学びました。 そのたくさんの知識を持って、就職したはずなのに😏・・・ 初めての職場で２週間の引継ぎを終えた後、 実際に1人でやり始めた時、全く、わからなかったんです。施設により、食品構成表も、食事箋も違い、学校で習ったこと、習ったものから少しでも外れてしまうと、頭が真っ白😅 これが、経験がないということなのかと、突きつけられました。 献立をたて、数字をあわせることはできるけれど、 和え物の野菜の量は多す