年越しそばはラーメンで！こってりうまい！『濃厚鶏白湯スープ』の作り方

毎年、年越しそばには
ラーメンを作ってるウナム食堂。

2023年の年越しラーメンは『濃厚鶏白湯ラーメン』！というか、毎年、鶏白湯を作ってます。が、2023年を締めくくるスープはとても濃厚でうまいスープになりました。

濃厚鶏白湯スープの簡単で絶品な作り方をご紹介いたします。
濃厚でまろやかな白湯スープともちもちの麺が絶妙にマッチして、一口食べれば幸せな気分に包まれることでしょう。

作り方

1. 鶏ガラを流水で洗います。

2. 鍋に湯を沸かして、鶏ガラを下茹でします。

3. 下茹でした鶏ガラを流水で洗います。

4. 圧力鍋に鶏ガラ、鶏皮、鶏胸ひき肉、昆布、白ネギの青い部分、生姜、ニンニク、にんじん、玉ねぎ、酒を入れて、水を注ぎます。

5. 強火で加熱して、沸騰したらアクを取ります。
   おおかたアクが取れたら蓋をして圧力をかけて、弱火で10分加圧します。

6. 加圧10分後、自然減圧させます。

7. 鶏ガラ、昆布、白ネギの青い部分、生姜、にんじんを取り出して、
   ブレンダーでポタージュ化して完成。

8. ラーメン鉢にタレを用意する。

9. 麺を茹でる。

10. 鉢にスープを注いで、麺を入れてトッピングの具材を乗せてラーメン完成。

材料

【スープ】

• 鶏ガラ　1羽分ぐらい

• 鶏皮　100g

• 鶏胸ひき肉　100g

• 白ネギ青い部分　1本分

• ショウガ　30g

• ニンニク　2片

• にんじん　半本

• 玉ねぎ　半分

• 昆布　15cm

• 酒　100cc

• 水　1200cc

【タレ】一人分です。

• 醤油　大さじ1

• 酒　小さじ1

• 砂糖　小さじ1

• コショウ　小さじ4分の1～半分

• 塩　ひとつまみ

• ラード　大さじ半分

圧力鍋を使用すれば、短時間で作る鶏白湯スープ。
濃厚で温かい鶏白湯が身体を温め、贅沢美味なラーメン体験が楽しめます。
年末年始のゆったりした時間に、ぜひ挑戦してみてください。
美味しい濃厚鶏白湯ラーメンで楽しんでください！