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ソムリエ・ワインエキスパート一次試験 フランス ブルゴーニュ
出題傾向
村と畑を覚える
ボルドーはシャトーに格付けがあるのに対してブルゴーニュは畑
プロフィール
【場所】ディジョンとリヨンの間に広がる。南北280kmにも及ぶ。
【気候風土】半大陸性〜大陸性気候
【ワイン生産量】
約230万hℓ フランス全体の約5%
ボージョレ地区以外で2/3(白ワイン60%)
ボージョレ地区で1/3(ほぼ全て赤)
【特徴】
ほぼ全てがAOCワイン
AOC数 約80個(ボルドーの2倍)
品種
原則として単独品種
白
シャルドネ(51%)
アリゴテ(6%)
赤
ピノ・ノワール(40%)
ガメイ(南端にあるボージョレ地区の98%)
生産地区
![](https://assets.st-note.com/img/1716966349660-Q4sKIk1Poi.png?width=1200)
北から順に
シャブリ
冷涼、白、重要度B
コート・ド・ニュイ
高級赤、重要度A
コート・ド・ボーヌ
高級白(赤も生産)、重要度A
コート・シャロネーズ
赤白(一部アリゴテ)
マコネ
白(80%)
ボージョレ
赤(ガメイ)、重要度B
AOC
![](https://assets.st-note.com/img/1716968409396-vTWzLL2ZqR.png?width=1200)
p.628 教本の中で大事なAOCの表は下記
表B、C シャブリ
表D コート・ド・ニュイ
表E コート・ド・ボーヌ
表I ボージョレ
シャブリ地区
シャルドネの辛口白ワインの産地
ヨンヌ県、オーセール市
シャブリ村を流れるスラン川
ジュラ期後期のキンメリッジアン土壌、小さな牡蠣の化石
ミネラル感のある爽やかな白ワインに
AOCの階層構造
シャブリ・グラン・クリュ 7畑
シャブリ・プルミエ・クリュ 40畑
シャブリ
プティ・シャブリ
7つのグランクリュを地図で覚える
↓西から順番に「BLVGVLB」の順番で並んでいる
Bourgros ブーグロ
(Les) Preuses (レ)プルーズ
Vaudesir ヴォーデジール
Grenouilles グルヌイユ
Valmur ヴァルミュール
Les Clos レ・クロ
Blanchot ブランショ
(Les) Preuses と Vaudesir の間に非公式に畑La Moutonnneがある
変わったAOCふたつ
イランシー
この地区唯一の赤、ピノ・ノワール
サン・ブリ
ブルゴーニュでは珍しいソーヴィニョン・ブラン
p.606 コート・ド・ニュイ地区
北はディジョン、南はボーヌという都市がある
8個の村を北から覚える
マルサネ 赤、白、ロゼ
フィサン 赤、白
ジュヴレ・シャンベルタン 赤
モレ・サン・ドニ 赤、白
シャンボール・ミュジニ 赤
ヴージョ 赤、白
ヴォーヌ・ロマネ 赤
ニュイ・サン・ジョルジュ 赤、白
マルサネを除き、赤白と赤のみが交互になっていることがわかる
グラン・クリュ
グランクリュの名前は覚える
どの村に属するかも覚える
ボンヌ・マールはモレ・サン・ドニとミュジニーの2村にまたがる
生産可能色
ミュジニーに注意(村名AOCが赤のみだが生産可能色は赤白)
面積最大はクロ・ド・ヴージョ、最小はラ・ロマネ
p612 コート・ド・ボーヌ
村名AOC
高級白ワインで有名な村が多い
生産高は赤の方が多い
赤のみのAOCは3個
ポマール
ヴォルネイ
ブラニィ
栽培面積最大はボーヌ
地図で位置絵を覚えるべきAOC
ラドワ
アロース・コルトン
ペルナン・ヴェルジュレス
ムルソー
ピュリニー・モンラッシェ
シャサーニュ・モンラッシェ
グラン・クリュ
コルトン系のグラン・クリュ
白ワインと赤ワイン
3つの村
ラドワ・セリニー村
アロース・コルトン村
ペルナン・ベルジュレス村
3つのグラン・クリュ
コルトン
コルトン・シャルルマーニュ
シャルルマーニュ
モンラッシェ系のグラン・クリュ
白ワインのみ
2つの村
ピュリニー・モンラッシェ村
シャサーニュ・モンラッシェ村
5つのグラン・クリュ
p.622 コート・シャロネーズ地区
原則ピノ・ノワールの赤とシャルドネの白ワイン
重要なAOC
ブーズロン 最北、白のみ、アリゴテ100%
メルキュレ 最大、赤白
モンタニ 最南、白のみ、シャルドネ100%
p623 マコネ地区
重要な5つの村名AOC 全て白のみ
ヴィレ・グラッセ
サン・ヴェラン
プイィ3兄弟
p.625 ボージョレ地区
95%がガメイの赤ワイン
土壌に注意
ボージョレより北の地区
粘土室石灰質土壌 ピノ・ノワールとシャルドネに向く
ボージョレ地区(特に北部)
花崗岩土壌 ガメイに向く
花崗岩土壌はシラーにも向いている(p.648右)
AOCの階層構造を覚える
クリュ・デュ・ボージョレ
ボージョレ・ヴィラージュ
ボージョレ・スペリュール
ボージョレ
10個のクリュ・デュ・ボージョレAOCを覚える
北から順番に覚える
こちらのブログの語呂合わせが便利でしたので引用します
サンタ(サンタムール)さんがジュリアス(ジュリエナス)・シーザーを死なす(シェナス)。村でバン(ムラーン・ア・ヴァン)と撃ち殺した。ふら~り~(フルーリー)と通りすがりでそれを知るとブル(シルーブル)ったモンゴル(モルゴン)人がレニエ(レニエ)大公に報告して身震いぃ(ブルイィ)。コート着ても身震いぃ(コート・ド・ブルイィ)。
場所や特徴も覚える
最北端 サン・タムール
最南端 ブルイィ
最新 レニエ(p.627)
プルミエ・クリュとモノポールは一旦後回しでよい
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