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漫画で研修♪　管理栄養士編　その１

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本
介護職員が「管理栄養士」さんから受ける研修の内容をマンガにしています。スライドは実際に使われたもので、管理栄養士による作成です。マンガ部分は…解説になっているもの、なっていないも…
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梅熊大介

１６、食物繊維のハタラキ

骨（カルシウム）筋肉（アミノ酸）と来て、次は食物繊維についてです。 食べるほうを学んだら、次は出すほう（「自然な排便」についてはシリーズを改めて詳しく描く予定です）、また生活習慣病予防にも欠かせないのが食物繊維…だそうです。 しかし一言にいってもまた水溶性だの、不溶性だのがあるんですね。 マンガではとりあえず「納豆と切干」というセットを例にしました。これについては管理栄養士フクシマ女史からの詳細があるので以下に示します。 （管理栄養士フクシマより）・・・・・・・・

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１７、２０ｇ上手に摂るには？

「一日一万歩歩こう」とか「野菜は３５０ｇ食べよう」とか、冷静に考えると「そんなこと毎日できるか？」という目標値をよく見ます。 毎食自宅で自炊、そのうえ一日１０キロのジョギングができるなら可能でしょうが…あまり現実的とはいえないですね。まあ、あまり気張らずできるだけ…がいいとは思うのですが。 食物繊維２０ｇ、はどうでしょうか？ レタス６個は無理でも、納豆と切干で７ｇなら行けそうです。実際はお米にも食物繊維は入っているわけですから、「７，８ｇの組み合わせ」をいくつか覚え

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１８、渇く前にのむ！

実際の介護現場でも「人に○○を勧めるのが妙にウマい人」というのはいますｗ ○○は運動であったり家事であったり、マンガのように水分摂取であったり。もちろん職員と利用者さんの人間的な相性にもよるのですが、総じて「ガミガミうるさく勧めてもムダ」な気がします。少なくとも当方は「脱水は危険ですからお茶を飲んでください」と勧めてうまくいった試しはないですねｗ …なんて他人事のように言ってますが、脱水は職員もけっこう倒れます。 特に夏場は、あまり運動量のない高齢者に合わせて施設内

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１９、経口補水液はタダで作れます

この経口補水液の作り方は研修で必ず習います。 タダに弱い私としては「これでもうスポーツドリンクを買う必要はない！」と大喜びで作ったものです（厳密にいうと経口補水液とスポーツドリンクは別物で、経口補水液のほうは塩分を多く、電解質などを含み、糖質は控えめになっています）。 が、元気な時飲んでも別にウマイものではありませんｗ。 ただし、体が脱水に近い状態だと「あれこんなにウマかったっけ？」と感じる不思議な飲み物であります。 例えば夏の日の朝いちばんにこれを飲むとスカっと

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２０、活性酸素をやっつけろ

やっと表題であるところの「アンチエイジング」のお話になりました。 おさらいですが健康（特に高齢者の）には、まず丈夫な骨（カルシウムとビタミンＤ・Ｋ）。筋肉量の維持（運動）と脱水予防。生活習慣病予防に食物繊維。まずこれを基本としたうえで、抗酸化作用のある食べ物は？となるわけですね。…長いですね。 しかしこうして栄養士作成の資料をよく読んでみると、ただ単に『○○で若さを維持！』なんてカンタンなわけにはいかない、ということだけはわかりますｗ。 また、介護の研修なので高齢者

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２１、１位から発表しますｗ

前置きはありません。 バナナがトップです。 安いし、手軽だし、加工しやすいし、安いし、柔らかいし、一年中あるし、安いし、安いし文句ないでしょう（冗談みたいに言ってますが、習慣にするのですから安さは重要な要素だと思いますｗ）。今日の帰りはスーパーでバナナちゃんと春キャベツをチェックしてください…キャベツはまだあるかしら？ そば＋薬味、緑茶、豆腐（大豆製品）も覚えやすい組み合わせで安いです。 余談ですがお茶は葉っぱのほうに栄養が７割残っているそうで、「薬だと思って茶葉

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２２、ベリーアボガドアーモンド

ベリー・アボガド・アーモンド。 おやつやデザートもこれらのもので抗酸化作用を得ることができますね。アーモンドやベリーなら昨今、ドリンクとしても売っております。アーモンドドリンクは「たいへん濃いい豆乳」みたいで当方好きであります。 アボガドはサラダやおつまみにもなりますし、なにより剥くのが楽しい。たいへん楽しい（個人差があります）ので当方これまた好きです。 抗酸化作用の高いものは色がキレイ、と覚えて大筋あっているようです。 …中華料理で言う「同種同食」（悪いところを

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２３、意識して食べる…了。

…と、いうわけで。 漫画で研修！第一弾　管理栄養士フクシマ 実践・アンチエイジング　骨と筋肉にいい食べ方♪ 終了でございます。ご静聴、いや閲覧、ありがとうございました<(_ _)> …全編読み直してみて、我ながら「主役は納豆であった」と思います。 ではまた。

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