ミシュランの評価基準「グリーンスター」に対して考えたこと

今回はこちらの記事について話していきたいと思います。 12/7日に「ミシュランガイド東京2021」が発表されました。 今年はミシュランに「グリーンスター」という新しい賞が設けられました。 本日はその「グリーンスター」を中心に勧めていこうと思います。 ・「グリーンスター」とは何か？グリーンスターは「サステナブル」な経営を積極的に行うレストランに与えられる新評価です。 サステナブルな経営を例で示すと、「フードロス対策として、食料廃棄を減らす調理法を導入」したり、「環境対策と