［レシピ］　食材を使い切りたい　ホランデーズソース編

常々、食材を使い切りたいと思っている。使い切れないことに罪悪感を感じる。

野菜や乳製品は腐らせるし、調味料は賞味期限を大幅に（つまり年単位で）過ぎてしまう。ちまたのゼロウェイストなんて夢のまた夢。食材を余らせずに、美味しく食べ切る方法を模索中。

早く使ってしまいたい食材ならびに調味料。
上：緊急度高。
・卵黄３個分（昨日のパブロバの残り）
・マッシュルーム
・豚バラスライス　解凍済み
・紫キャベツ（一玉はマリネを２回作っても、なかなかなくならない）
・レモン（いいペースで消費中。調味料として鶏肉料理に活用。あとはハニーレモン）
・お好み焼き粉
・ライスペーパー
・ジャックフルーツの缶詰（私にはタイカレーしか手がないと思われる）

今日の食材活用メニュー

ランチ：紫キャベツを使ったお好み焼き。豚バラスライスに、冷凍のアサリのむき身も追加。キャペツは紫キャベツで。最近、NetflixでWednesdayを見ているので見た目がSpookyなものに目が慣れていたらしく、あまり違和感なかったけど、ハロウィン仕様のお好み焼きが完成。

ディナー：
焼きアスパラのオランデーズソースがけ。これで卵黄使い切り。
マッシュルームはポタージュスープに。
豚バラスライスはフライパンでカリカリにして、じゃがいもがあるからなんちゃってジャーマンポテトにしよう。
昨日のメレンゲ残りをデザートに追加。

ホランデーズソース
・卵黄３個分
・レモン汁　少し
・有塩バター50g

１）泡立て器で卵黄とレモン汁を溶く
２）バターをレンジで溶かす
３）１と２を混ぜ合わせ、５００Wのレンジで30秒程度加熱し、とろみがつくまで温める