2018年10月の記事一覧
スモークサーモンのチャウダーのレシピ
寒くなってきたのでリクエストにあったチャウダーのレシピです。チャウダーはいわばアメリカのシチュー。アメリカではチャウダーを作ること、食べることが社交の場だったという歴史があります。チャウダーを振る舞うチャウダーパーティは選挙戦の大会などのたびに催されていた、いわば娯楽でした。
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サンマの燻製の作り方
燻製はいかにも「男の趣味」という印象もありますが、ちゃんとした調理法の一種で意外と簡単にできます。低温で燻製にかける冷燻（スモークサーモンなど）、温度をかける温燻（燻製卵とか）の二種類がありますが、手軽にできるのは後者。
必要な機材はまずスモークチップ。ホームセンターなどでも売られています。
それと中華鍋、網、ボウルです。しかし、薫製器があるとやはり便利です。薫製器は煙が少なく、漏れないように