ソムリエ試験対策ここだけは！ オーストリア概論② ～ワイン法など～

〇ワイン法と品質分類
･1995年 EU加盟

◇オーストリアワイン法も｢EUワイン法｣の枠内で運営され､以下のように品質区分されている
《EU》⇒g.U.(原産地呼称保護ワイン)
の中に    
《オーストリア》
⇒クヴァリテーツヴァイン(Qualitatswein)
⇒プレディカーツヴァイン(Pradikatswein)
2つに分けられ､区分される

《EU》⇒g.g.A.(地理的表示保護ワイン) 
は
《オーストリア》
⇒ラントヴァイン(Landwein) に区分される

･オーストリアは2002年ヴィンテージ以降､品種や糖度に基づくドイツ式に加え､｢フランスAOC｣｢イタリアDOCG/DOC｣のような呼称を推進
⇒オーストリアでは｢DAC｣という

･オーストリアの限定生産地域はDACを含めて全18個

○KMW濃度とは？
･オーストリアの品質区分で重要となる､原料用ブドウ果汁の測定法
→ドイツ｢エクスレ度｣とは違う測定法

※ドイツ同様､プレディカーツヴァイン(Pradikatswein)はより細分化され､濃度など他にもドイツと類似する点がいくつもあります。以下の表を参考にざっくりと『ドイツ』『オーストリア』の違いを理解して下さい。

「カビネット」は『プレディカーツヴァイン』に入らない！

〇ゼクト・オーストリア Sekt Austria
･オーストリア発泡ワインのうち、要件を満たした原産地呼称保護ワインは、「オーストリアンゼクトℊ.U」と呼ばれていたが、名前が新しく『ゼクト･オーストリア』に変更された
(以下詳細)

〇シュトゥルム(Sturm)
･すぐ飲用されるべく販売される、部分的に発酵したブドウ果汁

〇シャウムヴァイン(Schaumwein)
･単一の発酵によるアンセストラル法、シャルマ法、トラディショナル法のいずれかで造られる発泡ワイン

〇ベルクヴァイン(Bergwein)
･傾斜が26％を超える段丘や急斜面に植えられたブドウを原料としたワイン