地熱と火山がもたらす自然の恵み

冬の香りを代表するユズは、熱を加えても独特の爽やかな香りが消えないため日本料理の香辛料・酸味づけなどに用いられます。中国原産で、朝鮮半島を経由し日本に入ったのは奈良時代頃。四国３県での生産が国内シェア８割を占めています。種子をまいてから実がなるまでに年月がかかるものとされ「桃栗３年柿８年、枇杷は９年でなりかかり、柚の大馬鹿18年」とも。

果実に薬効が期待されるほか、冬至の日「柚子湯」に浸かれば一