鳥山雅庸

茨城県でセブンイレブン向けパン工場であるリバティーフーズを営む。地域商材の発掘→地域商…

鳥山雅庸

茨城県でセブンイレブン向けパン工場であるリバティーフーズを営む。地域商材の発掘→地域商品の開発を続けるうちに各地で価値あるもの、素敵な人と出会うこととなり、それらの応援もしている変わった男

前略、達郎様

12月31日で終わるはずでした昨年7月より魅せられてしまったシラウオ、最初はシラウオだけだったのですが、今は対象を広げて霞ヶ浦に魅せられてしまったかも。 12/31までが漁期となっているトロール漁が大晦日の漁で終了しました。 ちろん船に乗りました。 いつもながらの感動を味わえました。漁師イチローも絶好調。 坂東太郎に白魚御膳というメニューを発売してもらったり、東京の有名シェフ達ともシラウオ、カワエビなどの魚を通じて交流が始まり、ましてやハクレン・アメリカナマズ等の外来魚

鳥山雅庸

    • 関東でパン用小麦を作る（使う）理由後編1

      遂に、やっと発売まで数時間。 2020年10月27日にゆめかおりのパン3品が超地域限定で発売されます。 ユーカリが丘のつむぎを訪ねる 写真は後日のものです 2017年2月、リバティーフーズの新工場が一部立ち上がった頃、無性に不安になった。 おいしいパンを作るために作った工場、おいしいパンを作るために選んだ生産設備、大きなチャレンジをした。でも相手はコンビニエンスストア、わかってもらえるのか？やり過ぎではないのか？ほんとにおいしいパンは作れるのか？自問自答しちゃ

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      • 関東でパン用小麦を作る（使う）ワケ

        国産パン用小麦に出会ってから10年。 明日から ”ゆめかおり”で作ったパンが発売（超一部店舗ですが）されます！ 2020年10月27日～ 坂東市、境町、古河市、八千代町、結城市、五霞町のセブンイレブンにて。 最初はユメシホウ2009年5月、得意先であるセブンイレブン商品部の方たちと筑西普及センターを訪ねた。ここからいろいろなことが始まった。 桜川市（旧大和村）の飯島正義さんが同席されていた。 用件は国産パン用小麦ユメシホウの紹介。この時既に飯島氏は齢70を超えていました

        鳥山雅庸

        • LOVE シ・ラ・ウ・オ（HAGI 2020/8/23）

          シラウオの価値ってどれだけあるの？ シラウオってどんだけおいしいの？ 当の地元の人達にもっともっと価値を感じてもらいたい！！ ペリー鳥山（外国船打払令！？）すっかりシラウオのファンとなってしまった自分。 最近、魚屋さんみたいだねって言われるくらいの勢いでシラウオづいていました。でも自称いや影でペリー鳥山状態でした。 ん、、なんじゃ？ 江戸時代に開国を迫ってきたアメリカ艦隊のペリー提督です。かなり警戒されていたなーと思います。 旨いもの食べるしかないね！稲敷市の新鮮なシラウ

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        前略、達郎様

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          シラウオのご縁（2020/7/29）

          2020年7月26日（日）シラウオのことを調べてペラ１の資料にしたことは前回触れた。 シラウオは大人になってもシラウオ この日は朝から福島工場 7月29日（水）は福島工場に出張だった。帰りは大子町の”だいこん”に寄った（ここは知る人ぞ知る奥久慈しゃもの拠点だがいつか触れたい） おひとりさま焼鳥←クルマ・日帰り＝飲めない 棚倉町の寿司の名人にメールと電話攻撃をすると、なんとお土産を買いに来てくれた。 お土産焼鳥が焼けるまで（だいこん） 焼鳥が焼けるまで寿司職人の大将に

          鳥山雅庸

          シラウオのご縁（2020/7/29）

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          シラウオとの出会い

          なんの前触れもなく『シラウオ』は我が家にやってきた。 まさか、その後『シラウオ』に恋をして翻弄されるようになるとは知るよしもなく。 上野 裕登場 2020年7月25日（土）に上野 裕が獲れたてのシラウオを家に届けてくれた。地元では生で食べるという。1匹つまんだ、もやしのようだと思った。1匹口に入れてみた、もやしのようだった。味がしない。 このとき友はとても悲しかったそうだ、後から聞いた。 ポン酢を掛けて食べた。ポン酢の味がした。ポン酢そのものだった。もしかしたらそこで終わ

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