駒形どぜう

　どぜう鍋。ドジョウを「どぜう」と書くのは、この鍋の名称と、この鍋を提供する店名だけかも知れない。
　浅草には駒形どぜうと言う老舗があり、そこの初代当主越後屋助七が「どぜう鍋」と表記することを始めたのだと言う（Wikipedia「どぜう鍋」より）。

　本店は浅草。今回は、支店の渋谷店に。
　雑然とビルが立ち並ぶ中にあり、少々見つけにくい所にある。

　お腹も空いているので、色々とすっ飛ばし、本題のどぜう鍋である。

　これが「どぜうなべ」である。丸のままのドジョウが調理され、平たい鍋に乗っかってやって来る。
　これに…

　これにネギをどっさりと乗せ、割下をかけ、

　ネギがしんなりして、グツグツと煮え立ったら食べごろである。
　ここにささがきのゴボウを加えても、美味しい。
　お好みで山椒と七味をかけて食べる。

　味は「これぞドジョウの味！」と言う特徴的な味ではなく、少しクセのある魚に甘い割下の強い味と言ったところか。
　正直、どんな味と言われると悩ましいのだが、独特のクセはここでしか味わえず、とても美味しい。

　丸のままのドジョウは恐ろしくて食べられないと言う人には「どぜうさきなべ」というドジョウの頭を落として、背開きにした鍋もあるので安心。
　駒形どぜうには、くじら鍋や一品料理も充実しているので、ドジョウ以外も楽しめる。

　渋谷店に行って、やっと出会えた物がある。
　それがコチラ。

　どぜう骨せんべい。

　塩味の効いた、カリカリサクサクした、香ばしい食べ物。
　これが一度食べ始めると止まらない。
　お酒を召し上がる方であれば、お酒が進むこと間違いなし。

　そんな代物が、浅草店ではアッと言う間に品切れになり、渋谷店ではギリギリ最後の一皿。
　もし確実に食べたければ、予約をして、骨せんべいをキープしておかなければならない。

　…ライバルが増えると困るので、本当は教えたくない一品である。

　浅草本店と渋谷店の大きな違い、それは「火」。
　渋谷店では全てガス火で提供されるのだが、浅草本店の１階と地下１階では炭火で提供される（２階はガス火）。
　更に、渋谷店は全て椅子席だが、浅草本店の１階の一部は座敷となっている。

　この座敷に、座敷の端から端まで大きな板を一枚渡し、両側に座布団を並べただけのシンプルな座席が用意されている。
　板の上にはネギと薬味を入れた箱、注文をすれば板の上に、炭火とどぜう鍋が運ばれて来る。
　板は高さが無いので、背中を丸めて鍋をつつく。
　さながら江戸時代の浮世絵や絵本に出て来る客の様に、どぜう鍋を食べることになる。
　これがまた、味わい深い。

　駒形どぜうは提供される料理が、ドジョウという材料、下町ながらの濃い味付け（地域によっては「辛い」と評される）が一癖も二癖もあり、食べる人を選ぶ料理ではあるが、一種独特の空間と併せて、特に浅草本店がオススメのお店である。

行った日：2016年7月28日