ガパオライス　レシピ

今日は栗原はるみさんのレシピでガパオライスを作った時の覚書。

材料：４人分

●牛・豚合挽肉　400ｇくらい（本当は鳥もも肉　２枚）

●ピーマン　１個　角切り

●赤パプリカ　半分　角切り

●玉ねぎ　半分　角切り

●もやし（今回はなしで作りました）

●にんにく　１かけ　みじん切り

●鷹の爪　小口切り（本当は赤唐辛子）１本

●バジル♡　好きなだけちぎって入れる　（私は６、７枚使ったかな？）

●卵

●ご飯

●米油（サラダ油）

●塩、粗挽き胡椒

●ミント、シャンツァイ、ライム適量（今回は使ってません）

●レモン（ライムの代わりに）

●（A）

以下を合わせたもの↓↓

・オイスターソース

・醤油

・ナンプラー

・砂糖

〜作り方〜

➀ピーマンを1.5cm角に切る。パプリカ、玉ねぎも同様に大きさを揃えて切る。もやしは入れるなら、ひげ根を取り、水気をよく切る。

②そぼろを作る。鶏肉の余分な脂を取り１枚は4-5mm、２枚目は7-8mm角に切り、包丁で叩く。

✳︎２種類の大きさに切った鶏肉で食感に変化がある鶏そぼろができ、ひき肉より食べ応えがあるそうです。

③大き目のフライパンに油大さじ１を強火で熱し、ひき肉（②）を入れて炒める。半分くらい火が通ったら、Aと鷹の爪（唐辛子）、バジルをちぎって加え、中火で3分くらい煮る。煮汁が少し残った状態で火を止める。

④別のフライパンに油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加えて、火が通るまで炒め、塩胡椒をふり、取り出す。

私は旦那さんが玉ねぎが苦手なので、玉ねぎを別で塩をふり、じっくり炒めました。

⑤④のフライパンに油を足し、もやしを強火で炒め、塩胡椒をふり、取り出す。

⑥⑤のフライパンに油大さじ1/2を熱し、卵を４つ割入れ、外側がカリカリの目玉焼きを作る。（盛り付けの間、蓋をしてフライパンに入れておいたら、完熟の目玉焼きになってしまった（；＿；））

⑦お皿にご飯を盛り、そぼろ、野菜をのせ、トップに目玉焼きをのせる。

好みでバジル、ミント、シャンツァイを添え、ライムを絞りかける♡

うちはご飯を玄米にしていただきました🎶

※②の行程は、ひき肉を使ったためやっていません＾＾

ひき肉でも、とっっても美味しくいただけました♡