あゆご飯とニジマスのムニエル

あゆご飯を炊きました。

滑りを取るだけで丸のまま、内臓も取らずに、あゆを焼いてから、釜に米と水と酒と醤油と塩を混ぜて、最後に鮎を載せて普通に炊く。

炊き上がったら鮎を取り出し頭ヒレ骨内臓を取り除き、ほぐしてご飯に混ぜる。

美味しい。

ニジマスのムニエル。ニジマスの身のフワフワが活かされて本当に美味しい。

ニジマスがこんなに美味しい魚だと知らなかったんです。

昔、小学生の頃だったか、川のある場所へ旅行に行き、釣り堀でニジマスを沢山釣って、家で調理して食べた、はずなのですが、釣ったことしか覚えておらず…

まあ小学生だとまだ舌も肥えてませんし、繊細な味もきっとわかっていなかったのでしょう。

静岡に来て良かったです。

捌く時、ニジマスの皮の弾力と身の柔らかさの差で、ただでさえ上手くないから身が酷い有様。。お魚のためにも包丁はしっかり研ぎませんとね。

ご馳走様でした静岡！

おまけ

次の日の朝はムニエルを乃が美のパンに挟んでサンドウィッチ！

ニジマス本当に美味しい。