COSPIFR LIFE #56 【カレー編】豆(スリランカ)と海老(インド)の2種盛_feat.七夕

こんにちは。”とこらぼ”です。
＊ところどころ、かわるがわるLABO（実験）しま～す。

キーフレーズは、COSPIFR（コスピフル）*造語

CO は、COffee、COntrast(対比）、など
SPI は、SPIce（curry)、SPIrit（考え方）など
FR は、FRuits、FRying-pan（フライパン）、など
＊好きなジャンルをこじつけてます…

＜プロローグ＞
今日は七夕、江戸時代からの七夕の縁起物といえば、”朝顔”ということで、東京・入谷の朝顔市に今年初めて顔を出してきました。
朝顔市のエリアは、昼時から道路が歩行者天国となり、露天も並ぶ大変な賑わい。猛暑でしたが、少しだけ季節の風情を楽しみました！

朝顔の品種もいろいろ、特に「団十郎」が推されてました

さて、気分を変えて東京、江戸からインド＆スリランカへ…

＜本文：今回は、”内回り”（自家製チャレンジ）系の話＞
　＊”似ていて違う？”南インドとスリランカのカレーシリーズ（6）

今回のお題の素材は、”海老”と”レンズ豆”の２種盛り
　＊”海老”の裏のお題は、前回のバターチキンで残ったクリームの消費（ノーフードロス撲滅視点ですっ）

赤コーナー：インド代表、トマトクリーム海老カレー！

インド代表_トマトクリーム海老カレー（エリックサウスレシピ本より）

カイエンペッパーなど辛味スパイスの量もそれほど多くないので、マイルド系のシンプルな原料。ただし、海老の背ワタ取りは少し時間がかかりました。＊レシピ本では、冷凍の身だけの海老ではいいダシがでないとのこと

青コーナー：スリランカ代表、”パリップ”（シンハラ語で、”豆”の意味）
　＊スリランカに住む70％の人が、シンハラ語を話すシンハラ人とのこと

パリップ原料。豆はオレンジ色の皮むきレンズ豆

フライパン上で大集合。このあと煮込みますが…

実は、”パリップ”づくりでちょっと苦労しました。
豆系カレーは、２度目なのですが、レシピ上だと、ある程度煮込むと、とろっと粘度が出てくるというのですが、１時間以上煮込んでも、シャバシャバの液体のままで、全く粘度が出てこない。

しまった、失敗か？、しかも今回は張り切って４人分の倍の８人分も作ってしまったゾ💦
しかし、ここでたじろぐわけにはいかない。煮込み時間をさらに長くしたり、鍋の具と汁をすべてミキサーにかけたり、さらには、禁断の水溶き片栗粉を少しだけ投入したり…
臨機応変なアレンジの末、結果的には、とろっとした”パリップ”にたどり着くことができました。

海老とレンズ豆に、業務スーパーで入手した冷凍パラタも焼いて三刀流！

右上から時計回りで、スリランカ風レンズ豆のパリップ（奥さんはコレ推し！）、キャベツのアチャール、パラタ、トリは左上のトマトクリーム海老カレー（娘はコレ推し！）

結果的に、（インド＆スリランカ２か国コラボの）カレー２種盛りプレートが成功しましたが、仕事も料理も振り返り（レビュー）が大事

＜パリップ（豆カレー）シャバシャバ問題＞
いつものスリランカ料理のレシピ本には、１) 4人前300mlの水投入の記載が2回でてくるのですが、もしかしてダブってでてくる”誤記載”？、あるいは 2) 市販ココナツミルクのもともとの水分量が多すぎる？
ちょっと納得いかないので、これは私のチェック・オフ（脳内To‐Do＆消込み用）リストに載せ、後日どこかで水１回投入バージョンでやってみたいと思います。

＜エピローグ＞
上記のカレー２種は、先週日曜日に作って、数日かけて消費したウィークリー版。実は、七夕の今夜は、日本伝統の行事食。

天の川に見立てた七夕そうめんと知り合いの蒲鉾やさん（大阪）製の七夕蒲鉾

まるで、午前中のフライトでインドから飛び立ち、夜東京に降り立ち、日本の七夕の伝統行事食を堪能した、まるで織姫と彦星の出会いのようなラッキーな１日を過ごした気分（もちろん妄想ですよ！）

今日はこの和の風情を大事にしたいので、ここで筆を置きますが、入谷の朝顔市の帰りに、寄ってきたところがあるので、次回の記事でご紹介しますね

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

COSPIFR（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした。